[發(fā)明專利]一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011081848.3
• 申請(qǐng)日: 2020-10-12
• 公開（公告）號(hào): CN112210467A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郝林;宋瑞卿;李建國(guó);劉蕭然;邱海麗;王秀;劉月;郝文杰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山西新醋科技有限公司;山西農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): C12J1/08
• 分類號(hào): C12J1/08;B01D11/02
• 代理公司: 太原申立德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 14115
• 代理人: 郭海燕

1.一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲，其特征在于，所述雙酶復(fù)合黨參功能醋飲中黨參浸提物含量1.93～2.48g/100mL、黨參多糖含量0.73～0.94g/100mL。

2.一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1，將干燥的黨參粉碎，過40～80目篩，得到黨參粉；

步驟2，向黨參粉中加入水、纖維素酶和果膠酶，攪拌均勻，進(jìn)行酶處理；

步驟3，將酶解反應(yīng)的產(chǎn)物進(jìn)行滅酶浸提，然后將浸提液冷卻后過濾，得到黨參浸提液；

步驟4，按配方調(diào)配黨參浸提液，然后灌裝、滅菌、檢驗(yàn)、貼標(biāo)得到雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的成品。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，所述步驟2中水與黨參粉的質(zhì)量比為1:10～50，纖維素酶為加入水質(zhì)量的0.2％～0.5％，果膠酶為加入水質(zhì)量的0.1％～0.3％。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，所述步驟2中酶處理的溫度為25～50℃，時(shí)間為1～6h。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，所述步驟3中滅酶浸提具體為：在80～95℃下，水浴鍋內(nèi)滅酶浸提1～3h，每隔20～30min攪拌或搖勻一次；所述冷卻的時(shí)間為10min。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，所述步驟4中配方包括普通配方和低糖配方。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，所述普通配方為下列重量份數(shù)的組分混合物：黨參浸提液70～90、山西陳醋30～10、優(yōu)質(zhì)蜂蜜1～2、低聚果糖1～3或白糖1～2，其中山西陳醋的酸度為5％。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，所述低糖配方為下列重量份數(shù)的組分混合物：黨參浸提液70～90、山西陳醋30～10、低聚果糖1～3、木糖醇1～3，其中山西陳醋的酸度為5％。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種雙酶復(fù)合黨參功能醋飲的制備方法，其特征在于，所述步驟4中滅菌的溫度為70～95℃，時(shí)間為20～30min。