[發明專利]一種藏菊酒原液配置工藝

在審

• 申請號: 202011080280.3
• 申請日: 2020-10-10
• 公開（公告）號: CN112159743A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 徐立軍;張紅偉;吳宗耀;宗永花;澤仁達瓦
• 申請（專利權）人: 西藏藏醫藥大學
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055;C12H1/056;C12H1/048;C12H1/07
• 代理公司: 北京化育知識產權代理有限公司 11833
• 代理人: 秦麗

本發明提供了一種藏菊酒原液配置工藝，包括原料基酒、藏菊白菊干花、藏菊黃菊干花，所述輔料有皂土，所述藏菊酒原液為白菊干花與黃菊干花通過基酒浸漬得到基礎原液，所述基礎原液通過過濾、澄清、穩定和配比最終完成原液酒體的配置。本發明中羧甲基纖維素鈉作為穩定去味劑添加，羧甲基纖維素鈉是由天然的纖維素和苛性堿及一氯醋酸反應后而制得的一種陰離子型高分子化合物，在酒體中能夠有效消除酒體中的苦澀味，且對藥品、光、熱穩定，能夠有效增加酒體的穩定性，延長酒體的保存期限，交聯聚乙烯吡咯烷酮能穩定酒體延遲貯存期，但對酒的風味、顏色沒有任何不良影響，維持了酒體風格的穩定且吸附效率高，可以采用再生技術循環使用，降低生產成本。

技術領域

本發明屬于白酒生產技術領域，尤其是涉及一種藏菊酒原液配置工藝。

背景技術

菊花起源于中國，是觀賞、食用、茶用和藥用價值高的宿根花卉。具有疏散風熱，平肝明目，清熱解毒等功效。根據記載,唐朝人已開始有喝菊花茶的習慣。

藏菊花是菊花家族的重要成員，他主要生長在海拔4500米以上的高原地區，因為它在國內主要出產在西藏境內的高原雪山上，所以被人們稱為藏菊花，藏菊花是所有菊花中保健功效最為出色的存在，菊花為常用中藥，能疏風清熱、平肝明目,其主要成分為揮發油、黃酮類及氨基酸、微量元素等。

菊花酒在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的“吉祥酒”。溥杰先生曾為菊花白酒賦詩：“媲蓮花白，蹬鄰竹葉青。菊英夸壽世，藥估慶延齡。醇肇新風味，方傳舊禁廷。長征攜作伴，躍進莫須停。”為蓮花白酒題詩為：“釀美醇凝露，香幽遠益精，秘方傳加特林歷史記載早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。魏時曹五曾在重陽贈菊給鐘蹈，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠，朝起露濕沾羅襦”之句，亦采菊釀酒之舉。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料。

發明內容

有鑒于此，本發明旨在提出一種藏菊酒原液配置工藝。

為達到上述目的，本發明的技術方案是這樣實現的：

一種藏菊酒原液配置工藝，包括原料基酒、藏菊白菊干花、藏菊黃菊干花，所述輔料有皂土，所述藏菊酒原液為白菊干花與黃菊干花通過基酒浸漬得到基礎原液，所述基礎原液通過過濾、澄清、穩定和配比最終完成原液酒體的配置。

進一步的，所述藏菊白菊干花用量與所述原料基酒配比為三十克每升。

進一步的，所述藏菊黃菊干花用量與所述原料基酒配比為二十克每升。

進一步的，所述澄清工藝采用保香皂土作為澄清劑，所述澄清劑制備方式為：保香皂土與純凈水以一比十配比攪拌成粘稠狀澄清劑，所述白菊浸漬液澄清劑用量為二十克每升，所述黃菊浸漬液澄清劑用量為十克每升。

進一步的，所述穩定工藝為添加交聯聚乙烯吡咯烷酮和羧甲基纖維素鈉進行穩定反應。

進一步的，所述白菊原酒與所述黃菊原酒配比為一比二進行配比混合。

所述的藏菊酒原液配置工藝的制備方法，包括如下步驟：

(1)挑選無變質發霉，無異味的本地藏菊干花，白菊干花按照三十克每升與原料基酒進行配比浸漬，黃菊干花按照二十克每升與原料基酒進行配比浸漬，在常溫下浸漬時間為二十至二十五天；

(2)將步驟一中浸漬得到的黃菊浸漬液原酒和白菊浸漬液原酒先經過紗布初步過濾，后通過澄清劑進行澄清，澄清劑用量按照白菊二十克每升，黃菊十克每升進行澄清，澄清后過濾得到澄清的酒體；