[發明專利]中老年配方奶粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202011078920.7
• 申請日: 2020-10-10
• 公開（公告）號: CN112205479A
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 葉琳
• 申請（專利權）人: 齊齊哈爾盛世云鶴信息技術集團有限公司
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471
• 代理人: 劉靜培

本發明涉及一種中老年配方奶粉及其制備方法，以牛奶粉為基礎，加入低聚異麥芽糖、植物油、磷脂、碳酸鈣、復配礦物質、復配維生素，并添加了阿膠、菊苣、玉竹和菊粉等成分進行復配而成，能夠增強中老年人的免疫力，同時還具有降血糖和降血脂的保健作用。本發明采用干濕法復合工藝，先采用濕法工藝，再采用干法工藝，克服了阿膠、菊苣、玉竹和菊粉高溫易失去活性的弊端，更好的保證了產品的質量。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種中老年配方奶粉及其制備方法。

背景技術

中老年人自身免疫力低下。近年來，隨著人們的生活水平不斷提高，飲食結構及生活方式的變化，人群的血脂水平總體在逐年升高。據統計，近年來我國人群的血脂水平明顯增加，很多人患有不同程度的血脂代謝異常即高血脂。Ⅱ型糖尿病是一種慢性代謝疾病，而且是心血管疾病、失明和腎衰竭等疾病的重要危險因素。當機體內控制糖代謝平衡的器官受損，包括腦、胰腺和外周組織(肝臟、脂肪組織和骨骼肌)，使胰島素分泌和功能缺陷，最終導致Ⅱ型糖尿病的臨床表現。2017年據國際糖尿病聯盟(IDF)統計，全世界約有4.3億糖尿病患者，預計到2040年世界范圍內發病人數將超過6.4億。目前，治療高血脂和Ⅱ型糖尿病的藥物會有不同程度的副作用。日常生活中，由于種種原因，部分人群有免疫力、抵抗能力低下、高血脂、高血糖的癥狀，需要及時的調理。

鑒于此，申請此專利。

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種中老年配方奶粉及其制備方法。

本發明所采用的技術方案為：一種中老年配方奶粉，所述奶粉由以下的原料制成，所述原料按重量份包括：全脂乳粉30～35份、脫脂乳粉20～35份、低聚異麥芽糖5～20份、植物油5～15份、磷脂0.1～1份、碳酸鈣0.5～1份、復配礦物質0.1～0.5份、復配維生素0.1～0.5份、菊粉1～10份、阿膠粉1～5份、菊苣1～4份和玉竹1～3份。

進一步的，所述奶粉由以下的原料制成，所述原料按重量份包括全脂乳粉32份、脫脂乳粉30份、低聚異麥芽糖13份、植物油10份、磷脂0.5份、碳酸鈣0.8份、復配礦物質0.3份、復配維生素0.3份、菊粉5份、阿膠粉3份、菊苣2份和玉竹2份。

進一步的，所述全脂乳粉為含A2β-酪蛋白的全脂乳粉。

進一步的，所述復配礦物質由以下重量份原料組成：硫酸亞鐵20～25份、硫酸鋅5～15份和乳礦物鹽2-5份。

進一步的，所述的復配維生素由以下重量份原料組成：醋酸維生素A 2～5份、維生素D3 1～4份、dl-α-醋酸生育酚20～25份、L-抗壞血酸鈉35～45份。

所述的中老年配方奶粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)配料：取純凈水，加入全脂乳粉、脫脂乳粉、低聚異麥芽糖，混合均勻，加入植物油和磷脂混合均勻，形成A液；向復配礦物質、碳酸鈣、復配維生素中分別加入至少10倍重量的純凈水，經攪拌充分溶解，形成B液；將B液加入到所述A液中，剪切8-20分鐘，再啟動奶泵，循環剪切8-12分鐘，完成配料，形成混合液；

(2)均質：將步驟(1)得到的所述混合液進行均質，均質壓力5MPa～20MPa；

(3)殺菌：將步驟(2)均質后的所述混合液進行殺菌，進料溫度45℃～60℃，熱水溫度94℃～102℃，殺菌溫度85℃～90℃，出料溫度55℃～65℃；

(4)真空濃縮：將步驟(3)得到的所述殺菌后的所述混合液進行真空濃縮，形成濃奶，所述濃奶濃度為12°Be′～17°Be′；

(5)噴霧干燥：將步驟(4)得到的所述濃奶用高壓泵送入干燥塔進行噴霧干燥制成奶粉；

(6)流化床冷卻：將步驟(5)得到的所述奶粉在流化床里進行二次干燥和冷卻，得基粉；