[發明專利]一種提高脫脂豆粕品質的方法及其應用

在審

• 申請號: 202011078819.1
• 申請日: 2020-10-10
• 公開（公告）號: CN112155169A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 劉容旭;劉丹怡;韓建春;鄭環宇
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L33/10;A23K10/37;C11B1/06;C11B1/04;C08B37/00
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司 23206
• 代理人: 高媛

一種提高脫脂豆粕品質的方法及其應用，屬于豆粕品質研究技術領域。本發明的目的是為了提高脫脂豆粕的產品品質，進而使脫脂豆粕獲得更加廣泛的應用，在常規大豆油的冷榨工藝中，控制伺服液壓冷榨油機油料的壓力為30～50MPa、冷榨時間為10～50min。大豆油的具體制作工藝如下：將大豆送入冷榨機進行冷榨，調節水分含量5％?8％，冷榨溫度為55℃?80℃，冷榨后得到冷榨大豆油和冷榨大豆餅粕。本發明中通過對伺服液壓冷榨油機油料進行壓力調節(30～50MPa)、時間調節(10～50min)、使油量獲得調節，最大程度的保證產品的營養和風味，同時最大化保留了豆粕中大豆蛋白的功能特性，而且保留了大豆中除油脂以外的全部營養物質。

技術領域

本發明屬于豆粕品質研究技術領域，具體涉及一種提高脫脂豆粕品質的方法及其應用。

背景技術

大豆豆粕是大豆經過提取豆油油脂后得到的副產品。近十年，我國豆粕產量快速增長，年復合增長率為9.36％，且最近幾年依然保持著10％左右的增速，2015年豆粕產量為6120萬噸，約占世界豆粕產量的26.92％。1993年以來，我國豆粕供給量始終大于消費量。并且，由于豆粕具有不易保存的特點，一旦豆粕庫存增加，還容易引起豆粕霉變，嚴重影響了其利用水平。目前，大豆豆粕的主要利用途徑是牲畜和家禽的飼料原料，有少量用于制作糕點食品、健康食品及化妝品，此外還用作抗菌素原料使用。然而，其利用水平仍然較低，尋求豆粕資源的高效利用成為農業及食品行業關注的熱點問題。

大豆在油脂浸出加工產出過程中主要產物為大豆豆粕和油脂，大豆組成中的大部分蛋白質組分保留在了豆粕中。脫脂豆粕的餅粕中含有50％左右的大豆蛋白，因未經加熱，因此蛋白質變性小，可溶性蛋白質保持率能達到80％～90％，很好的保留了大豆蛋白的功能特性，而且保留了大豆中除油脂以外的全部營養物質，比大豆中的營養成分比例還高。以低變性壓榨大豆餅為原料可加工生產活性大豆蛋白粉、低脂豆漿粉、傳統豆制品、發酵豆制品和豆乳飲料。大大提高了產品生產后的附加利用率，產品附加值高。

發明內容

本發明的目的是為了提高脫脂豆粕的產品品質，進而使脫脂豆粕獲得更加廣泛的應用，提供一種提高脫脂豆粕品質的方法。

為實現上述目的，本發明采取的技術方案如下：

一種提高脫脂豆粕品質的方法，在常規大豆油的冷榨工藝中，控制伺服液壓冷榨油機油料的壓力為30～50MPa、冷榨時間為10～50min。

進一步的，壓力為40MPa，時間為35min。

進一步的，大豆油的具體制作工藝如下：將大豆送入冷榨機進行冷榨，調節水分含量5％-8％，冷榨溫度為55℃-80℃，冷榨后得到冷榨大豆油和冷榨大豆餅粕。

進一步的，大豆的前處理過程為：將大豆進行清理篩選，放入破碎機進行破碎，再將破碎后的大豆放入調質機中進行水分調節，使大豆中的水分含量達到8％-12％。

一種上述得到的脫脂豆粕的應用，制備脫脂豆粕在食品添加劑、飼料、保健食品行業中的應用。

一種上述得到的脫脂豆粕的應用，以脫脂豆粕為原料，通過浸提和純化工藝制備大豆低聚糖。

進一步的，所述浸提的工藝具體為：脫脂豆粕烘干，粉碎，碳酸鈉溶液浸提，離心分離，上清液沉淀蛋白，離心分離，得浸提液。

進一步的，所述烘干的溫度為60℃，時間為5h。

進一步的，粉碎過40目篩。

進一步的，所述純化的工藝具體為：使用活性炭對浸提液進行脫色，離子交換樹脂脫鹽，減壓蒸餾，得大豆低聚糖漿，乙醇沉淀，離心，烘干，即得到大豆低聚糖粉末。

本發明相對于現有技術的有益效果為：