[發明專利]一種留胚米食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202011077373.0
• 申請日: 2020-10-10
• 公開（公告）號: CN112167527A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 龔文斌
• 申請（專利權）人: 湖南省吉娃米業有限公司
• 主分類號: A23L7/152
• 分類號: A23L7/152;A23L7/10;A23L5/43;A23L27/10;A23L27/12;A23L33/10;A23L33/15
• 代理公司: 廈門一品恒潤知識產權代理事務所(普通合伙) 35245
• 代理人: 夏鈺

1.一種留胚米食品，其特征在于，其成分包括留胚米、糯米、玉米、營養添加劑、調味劑、食用染色劑；所述調味劑為柑橘皮、檸檬皮、甜橙皮中的一種或多種；所述食用染色劑為密蒙花、紅蘭草、紫蘭草中的一種或多種；所述營養添加劑為牛奶、蜂蜜、水溶性維生素。

2.根據權利要求1所述的一種留胚米食品，其特征在于，所述留胚米、糯米和玉米的比例為1:1:0.1～0.3；所述牛奶和蜂蜜的比例為1:0.1～0.5。

3.根據權利要求1所述的一種留胚米食品，其特征在于，將所述調味劑替換為南瓜、鳳梨、木瓜中的一種或多種。

4.根據權利要求1所述的一種留胚米食品，其特征在于，將所述食用染色劑替換為菠菜、胡蘿卜、黑枸杞、黑豆的一種或多種。

5.一種權利要求1或2所述的留胚米食品的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1：按重量份取各原料，將留胚米、糯米、玉米淘洗后備用；

S2：將玉米加工成玉米碎；

S3：將柑橘皮、檸檬皮、甜橙皮的一種或多種洗凈后切片，并裝于棉紗布袋中；

S4：將密蒙花、紅蘭草、紫蘭草中的一種或多種洗凈后加水熬煮，熬煮后濾出汁液，得到染色汁，并裝入不同器皿中，冷卻至40℃；

S5：將留胚米和糯米混合均勻后均分置于裝有染色汁的器皿中，浸泡染色4～6h；

S6：撈取染色后的留胚米和糯米，與玉米碎充分混合后加水，將裝有柑橘皮、檸檬皮、甜橙皮一種或多種的棉紗布袋埋于其中，并蒸煮10～15min；

S7：將S6步驟得到的產物，加水后進行微波處理15S后，取出棉紗布袋，加入營養添加劑繼續處理30～60S；

S8：對S7得到的產物進行高壓滅菌，最后得到留胚米食品。

6.根據權利要求3所述的一種留胚米食品的制備方法，其特征在于，所述S2步驟中，玉米碎的體積占留胚米體積的0.05～0.25倍。

7.根據權利要求4所述的一種留胚米食品的制備方法，其特征在于，所述S8步驟中，高壓滅菌壓力控制在1.2～1.8MPa，滅菌溫度為105～120℃，滅菌時間15～20min。

8.一種權利要求3或4所述的留胚米食品的制備方法，其特征在于，包括下列步驟：

S1：按重量份取各原料，將留胚米、糯米、玉米淘洗后備用；

S2：將玉米加工成玉米碎；

S3：將南瓜、鳳梨、木瓜的一種或多種洗凈后取果肉制取果泥，并加水制備成果漿；

S4：菠菜、胡蘿卜、黑枸杞、黑豆的一種或多種洗凈后用破壁機粉碎，后加水熬煮，熬煮后濾出汁液，得到染色汁，并裝入不同器皿中，冷卻至30℃；

S5：將留胚米和糯米混合均勻后均分置于裝有染色汁的器皿中，浸泡染色5～8h；

S6：撈取染色后的留胚米和糯米，與玉米碎充分混合后加水，并加入S3步驟制得的果漿，并蒸煮12～18min；

S7：將S6步驟得到的產物，加水和營養添加劑進行微波處理30～60S；

S8：對S7得到的產物進行高壓滅菌，最后得到留胚米食品。

9.根據權利要求8所述的一種留胚米食品的制備方法，其特征在于，所述S2步驟中，玉米碎的體積占留胚米體積的0.1～0.2倍。

10.根據權利要求9所述的一種留胚米食品的制備方法，其特征在于，所述S8步驟中，高壓滅菌壓力控制在1.4～1.6MPa，滅菌溫度為110～115℃，滅菌時間18～20min。