[發(fā)明專利]一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011068160.1
• 申請日: 2020-10-08
• 公開（公告）號: CN112189843A
• 公開（公告）日: 2021-01-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王金玲;龍?zhí)m花;楊光;何紅英;黎禎愛;韓淑寧;秦詩園
• 申請（專利權(quán)）人: 東北林業(yè)大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，所述樹莓營養(yǎng)咀嚼片，按質(zhì)量份的配方組成為：樹莓果渣粉25～40份，熟制脫脂豆粉4～12份，蜂蜜9～21份，甜味劑9～21份，填充劑14～26份，硬脂酸鎂1.0～3.0份；

所述樹莓營養(yǎng)咀嚼片的制備方法，包括以下步驟：S1、樹莓果渣粉的制備；S2、熟制脫脂豆粉的制備；S3、原料分別磨粉過篩；S4、原料混合調(diào)質(zhì)，得到混合物料粉；S5、造粒；S6、壓片、包裝。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，所述樹莓可以是紅樹莓、黃樹莓、紫樹莓、黑樹莓中的一種或幾種；所述樹莓果渣可以是紅樹莓果渣、黃樹莓果渣、紫樹莓果渣、黑樹莓果渣中的一種或幾種混合。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，所述過篩，過篩目數(shù)為80～120目，優(yōu)選過篩目數(shù)為100目。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，步驟S2中，熟制脫脂豆粉的制備為將脫脂豆粉以0.3～0.7厘米的厚度平鋪在烤盤內(nèi)，采用上下火溫度均為130～145℃，放入烤箱烤制7～11分鐘，烤制過程每隔1分鐘，要對脫脂豆粉進行翻動，烤制7～11分鐘之后冷卻，過80～120目篩，得到熟制脫脂豆粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，所述的甜味劑包括低聚木糖、低聚果糖、山梨糖醇、低聚半乳糖、木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇中的任意一種或幾種組合；優(yōu)選為甘露糖醇、木糖醇中的一種或兩種組合。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，所述填充劑為麥芽糊精與淀粉的混合物，麥芽糊精∶淀粉的質(zhì)量比為4∶0.5～1.5，作為優(yōu)選麥芽糊精∶淀粉的質(zhì)量比為4∶0.8～1.2。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，步驟S5中，造粒的方法為：按照配方稱取蜂蜜，將蜂蜜倒入按照配方制備的混合物料粉中，充分攪拌均勻，按壓使物料成團，得到濕物料團；將濕物料團按壓通過15～20目篩網(wǎng)成為濕物料顆粒；將過篩網(wǎng)的濕物料顆粒平鋪在不銹鋼盤上放入鼓風干燥箱內(nèi)干燥，制成顆粒。

8.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求7所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，步驟S5中，所述濕物料顆粒鋪的厚度為0.5～1.5cm。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種樹莓營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法，其特征在于，步驟S5中，所述鼓風干燥箱干燥溫度為55～65℃，干燥時間為3～4小時，每半小時對濕物料顆粒進行翻動。