[發明專利]一種食用液態豬油的制備方法在審
| 申請號： | 202011062835.1 | 申請日： | 2020-09-30 |
| 公開（公告）號： | CN112195066A | 公開（公告）日： | 2021-01-08 |
| 發明（設計）人： | 劉一暢;劉宏偉 | 申請（專利權）人： | 河南三山牛油脂有限公司 |
| 主分類號： | C11B3/00 | 分類號： | C11B3/00;C11B3/04;C11B3/10 |
| 代理公司： | 鄭州隆盛專利代理事務所(普通合伙) 41143 | 代理人： | 鮑立陽 |
| 地址： | 463100 河南省*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 食用 液態 豬油 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種食用液態豬油的制備方法，其特征在于，所述包括如下步驟：
步驟a，換位提量：將精煉后的豬油輸送至反應釜中，升溫到50-60度，抽真空，攪拌18-22分鐘，然后加入脂肪酶在真空狀態下反應4小時；
步驟b，脫酶去色：在步驟a中反應得到的豬油中加入1‰的檸檬酸并攪拌均勻，抽真空并保持不低于10分鐘，加入1％-3％的活性白土，真空狀態下反應10分鐘后進行過濾；
步驟c，富集濾固：將步驟b中得到的豬油進行冷凍，冷凍至10攝氏度并保持不低于24小時，對冷凍后的豬油進行過濾，得到未凍結的液態豬油；
步驟d，脫臭灌裝：將步驟c中得到的液態豬油進行脫臭處理，然后灌裝打包，得到成品。
2.根據權利要求1所述的一種食用液態豬油的制備方法，其特征在于，所述步驟a中精煉后的豬油的酸價不大于0.2(KOH)/(mg/g)。
3.根據權利要求1所述的一種食用液態豬油的制備方法，其特征在于，所述步驟a中脂肪酶與精煉后的豬油的質量比為0.46‰-0.53‰。
4.根據權利要求1所述的一種食用液態豬油的制備方法，其特征在于，所述步驟b中采用葉片過濾機進行過濾。
5.根據權利要求1所述的一種食用液態豬油的制備方法，其特征在于，所述步驟a和步驟b中的真空狀態的真空度不高于-0.09Mpa。
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