[發明專利]一種營養糕制備方法

在審

• 申請號: 202011058668.3
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112155160A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 龍洪波
• 申請（專利權）人: 貴州圓圓農業科技發展有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L19/00;A23L25/00;A23L33/10;A23L5/10
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 幸云強

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種營養糕制備方法,包括以下步驟：S1.原料預處理；S2.配料；S3.發酵；S4.成型；S5.蒸制；S6.分割；步驟S2中糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、獼猴桃汁、紅棗粉、枸杞粉、酵母粉、溫水的混勻比例為：100:（15?20）：（15?20）：（10?17）:（10?15）：（10?15）：（1?6）：（50?57）。本發明制得的營養糕口感細膩，風味獨特，香味濃郁，松軟爽口，營養均衡。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種營養糕制備方法。

背景技術

目前在市場上銷售的糕點很多，但大多都配方簡單、口味單調、營養單一，難以很好的滿足廣大消費者要求。

發明內容

針對上述問題，本發明的目的在于提供一種風味獨特，香味濃郁，松軟爽口，營養均衡的營養糕制備方法。

具體技術方案如下：

一種營養糕制備方法,包括以下步驟：

S1.原料預處理：將新鮮核桃仁、黑芝麻、枸杞分別破碎后放入膨化機膨化，再取出打細成粉備用；將糯米用開水浸泡并瀝干后，放入膨化機膨化，再打細成粉備用；將獼猴桃去皮后壓榨取其汁液備用；取去核切碎的紅棗放入膨化機膨化后打細成粉備用。

S2.配料：將步驟S1處理好的糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、獼猴桃汁、紅棗粉、枸杞粉與酵母粉及溫水按比例混勻成面團。

S3.發酵：將面團進行自然發酵20-50分鐘。

S4.成型：將面團揉成塊狀面塊，并在面塊上均勻撒上黑芝麻。

S5.蒸制：將面塊用蒸汽箱蒸制10-20分鐘即得營養糕。

S6.分割：將蒸制好的營養糕分切成小塊，即完成營養糕的制作。

進一步的，步驟S2中糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、獼猴桃汁、紅棗粉、枸杞粉、酵母粉、溫水的混勻比例為：100:（15-20）：（15-20）：（10-17）: （10-15）：（5-10）：（1-6）：（50-57）。

進一步的，步驟S2中糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、獼猴桃汁、紅棗粉、枸杞粉、酵母粉、溫水的混勻比例為：100:16：16：15: 12：6：5：55。

進一步的，步驟S3中面團進行自然發酵時間為30分鐘。

進一步的，步驟S5中面塊蒸制時間為15分鐘。

本發明制得的營養糕口感細膩，風味獨特，香味濃郁，松軟爽口，營養均衡。

具體實施方式

以下由特定的具體實施例說明本發明的實施方式，熟悉此技術的人士可由本說明書所揭露的內容輕易地了解本發明的其他優點及功效。

實施例一：

一種營養糕制備方法,包括以下步驟：

S1.原料預處理：將新鮮核桃仁、黑芝麻、枸杞分別破碎后放入膨化機膨化，再取出打細成粉備用；將糯米用開水浸泡并瀝干后，放入膨化機膨化，再打細成粉備用；將獼猴桃去皮后壓榨取其汁液備用；取去核切碎的紅棗放入膨化機膨化后打細成粉備用。

S2.配料：將步驟S1處理好的糯米粉、核桃粉、黑芝麻粉、獼猴桃汁、紅棗粉、枸杞粉與酵母粉及溫水按100:16：16：15: 12：6：5：55的比例混勻成面團。

S3.發酵：將面團進行自然發酵30分鐘.

S4.成型：將面團揉成塊狀面塊，并在面塊上均勻撒上黑芝麻。

S5.蒸制：將面塊用蒸汽箱蒸制15分鐘即得營養糕。