[發明專利]一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法

在審

• 申請號: 202011056770.X
• 申請日: 2020-09-29
• 公開（公告）號: CN112126574A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 鞏建;付啟海;郭小東;李宇洋;陶濤;張昱
• 申請（專利權）人: 安徽明光酒業有限公司
• 主分類號: C12H1/044
• 分類號: C12H1/044;C12H1/052;C12H1/056;C12H1/07;C12H6/02
• 代理公司: 合肥四閱專利代理事務所(普通合伙) 34182
• 代理人: 李蘇

本發明涉及白酒生產技術領域，具體公開了一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其澄清度方法為以下步驟：蒸餾處理?蒸餾液混合?初步去濁處理?得半成品白酒基酒?二次去濁處理?得成品白酒基酒。本發明先通過兩次蒸餾過濾處理，再采用復合吸附膠的吸附過濾，配合片狀殼聚糖的應用，由于其具有獨特的生物吸附功能和良好的絮凝能力，因此在白酒基酒澄清過程中，通過孔道吸附、電荷吸附等方式吸附酒中雜質、殘留物等影響酒類澄清度的物質，兩者的先后配合，可以實現對白酒基酒的快速澄清，而且不影響白酒基酒的酒精度數，同時其香氣物質的損失率很低，本方法不僅澄清效率高，而且無毒無害，綠色環保，對于白酒基酒的負面影響為零。

技術領域

本發明涉及白酒生產技術領域，具體是一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法。

背景技術

白酒基酒，是指經過發酵蒸餾后得到的蒸餾酒樣，也稱為精餾原液，白酒基酒主要用 于白酒的勾兌。基酒的酒精度通常在65-72°之間，近年來，由于國家提倡發展低度酒，以及媒體的宣傳和消費者消費習慣的改變，中低度白酒得到了很大的發展，高度白酒的生產和銷售量出現萎縮。而對于白酒的品質也越來越高，不僅要求有與其香型相應的口味與風格，還要求酒體澄清透明。

然而，現有的白酒基酒的澄清度方法澄清要么費時費力，成本高，要么就是澄清效率 低，導致白酒基酒的香氣物質損失較大，酒精度降低，影響了白酒基酒的質量和感官，因此，本領域技術人員提供了一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，以解決上述背景 技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度 方法，其澄清度方法為以下步驟：

S1、將白酒基酒置于80-120℃溫度下，90-110kpa的條件下蒸餾，蒸餾出的液體為A液，蒸餾的殘液為B液；

S2、再將B液于60-80℃溫度下，20-30kpa的條件下蒸餾，蒸餾出的液體為C液，蒸餾殘液為D液；

S3、進一步的，將A液和C液放入攪拌罐內進行混合攪拌，溫度控制在40-50℃，混合攪拌15min后，得混合基液A，相同條件下，再將B液和D液放入攪拌罐內進行混合攪 拌，得混合基液B；

S4、然后，將復合吸附膠放入盛有混合基液A的攪拌罐內，緩慢勻速攪拌，溫度下降至20-30℃，反復攪拌靜置2-3次后，取清液，過濾處理后，得基酒液E；

S5、相同操作，再將復合吸附膠盛有混合基液B的攪拌罐內，緩慢勻速攪拌，溫度下降至20-30℃，反復攪拌靜置2-3次后，取清液，過濾處理后，得基酒液F；

S6、將上述所得的基酒液E和基酒液F放入混合罐內進行混合均勻，轉速為 1000-1500r/min，時間為15-30min，得半成品白酒基酒；

S7，再將上述所得的半成品白酒基酒放入攪拌罐內，再將片狀殼聚糖放入攪拌罐內， 在30-40℃的恒溫下，緩慢勻速攪拌，時間為30-50min，再靜置40-60min，撈出片狀殼聚糖，再對攪拌罐內的基酒液進行過濾處理，即可制得成品白酒基酒。

作為本發明進一步的方案：所述復合吸附膠按重量份組分為：膨潤土15-30份、明膠 2-8份、活性炭粉10-15份、交聯聚乙烯吡咯烷酮5-10份、余量為水。

作為本發明再進一步的方案：所述復合吸附膠的制備方法為：

A1、將一定量的膨潤土、明膠和活性炭粉放入混合罐內，并加入定量的水，進行均勻 混合15-30min，溫度控制在50-70℃，然后再將交聯聚乙烯吡咯烷酮加入其中，繼續攪拌10-30min，得混合漿液；