[發明專利]一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法

在審

• 申請號: 202011056770.X
• 申請日: 2020-09-29
• 公開（公告）號: CN112126574A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 鞏建;付啟海;郭小東;李宇洋;陶濤;張昱
• 申請（專利權）人: 安徽明光酒業有限公司
• 主分類號: C12H1/044
• 分類號: C12H1/044;C12H1/052;C12H1/056;C12H1/07;C12H6/02
• 代理公司: 合肥四閱專利代理事務所(普通合伙) 34182
• 代理人: 李蘇

1.一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，其澄清度方法為以下步驟：

S1、將白酒基酒置于80-120℃溫度下，90-110kpa的條件下蒸餾，蒸餾出的液體為A液，蒸餾的殘液為B液；

S2、再將B液于60-80℃溫度下，20-30kpa的條件下蒸餾，蒸餾出的液體為C液，蒸餾殘液為D液；

S3、進一步的，將A液和C液放入攪拌罐內進行混合攪拌，溫度控制在40-50℃，混合攪拌15min后，得混合基液A，相同條件下，再將B液和D液放入攪拌罐內進行混合攪拌，得混合基液B；

S4、然后，將復合吸附膠放入盛有混合基液A的攪拌罐內，緩慢勻速攪拌，溫度下降至20-30℃，反復攪拌靜置2-3次后，取清液，過濾處理后，得基酒液E；

S5、相同操作，再將復合吸附膠盛有混合基液B的攪拌罐內，緩慢勻速攪拌，溫度下降至20-30℃，反復攪拌靜置2-3次后，取清液，過濾處理后，得基酒液F；

S6、將上述所得的基酒液E和基酒液F放入混合罐內進行混合均勻，轉速為1000-1500r/min，時間為15-30min，得半成品白酒基酒；

S7，再將上述所得的半成品白酒基酒放入攪拌罐內，再將片狀殼聚糖放入攪拌罐內，在30-40℃的恒溫下，緩慢勻速攪拌，時間為30-50min，再靜置40-60min，撈出片狀殼聚糖，再對攪拌罐內的基酒液進行過濾處理，即可制得成品白酒基酒。

2.根據權利要求1所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述復合吸附膠按重量份組分為：膨潤土15-30份、明膠2-8份、活性炭粉10-15份、交聯聚乙烯吡咯烷酮5-10份、余量為水。

3.根據權利要求2所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述復合吸附膠的制備方法為：

A1、將一定量的膨潤土、明膠和活性炭粉放入混合罐內，并加入定量的水，進行均勻混合15-30min，溫度控制在50-70℃，然后再將交聯聚乙烯吡咯烷酮加入其中，繼續攪拌10-30min，得混合漿液；

A2、再將上述所得混合漿液放入固化爐內進行固化處理，固化完成后，溫度下降至25-30℃，完全冷卻后，即可制得復合吸附膠。

4.根據權利要求3所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述A2中固化處理步驟為：

第一階段，將固化爐升溫至60-70℃，固化時間保持為2h；

第二階段，將固化爐溫度升至80-90℃，固化時間保持為1.5h；

第三階段，將固化爐溫度升至90-100℃，固化時間保持為1h。

5.根據權利要求3所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述明膠優選粉狀，其相對分子質量約50000～100000，相對密度1.3～1.4g/cm³。

6.根據權利要求3所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述活性炭粉的密度為0.38g-0.45g/cm³，其孔隙半徑為半徑1000-1000000A。

7.根據權利要求1所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述S7中片狀殼聚糖為處理后的片狀凝膠殼聚糖，是通過與酸性溶液相溶所得，其中酸性溶液為醋酸和無機酸等稀酸溶液，所述片狀殼聚糖的加入量為2-5.0g/L。

8.根據權利要求1所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述澄清度方法中反復攪拌靜置的方式為：正向攪拌20-30min，然后靜置15min，再反向攪拌15-20min，靜置30min。

9.根據權利要求1所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述澄清度方法中過濾處理方式為：先通過濾布進行初步過濾處理，再采用砂芯過濾裝置過濾，最后采用超濾膜過濾處理，其中超濾膜膜孔徑為1～100nm。

10.根據權利要求1所述的一種用于提高綿柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述白酒基酒為綿柔型，且白酒基酒的酒精度為65-72°。