[發(fā)明專利]一種低血糖生成指數(shù)魔芋重組米及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011056019.X
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112120162B
• 公開（公告）日: 2023-10-24
• 發(fā)明（設計）人: 孫遠明;王達;李美英;諶國蓮;莊新棟;黃日明
• 申請（專利權）人: 華南農業(yè)大學
• 主分類號: A23L7/143
• 分類號: A23L7/143;A23L19/10;A23L11/00;A23L33/00;A23P10/25
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 趙崇楊

1.一種低血糖生成指數(shù)魔芋重組米，其特征在于，包含質量比為30～70:2～6:10～30:15～35的大米、魔芋粉、燕麥和鷹嘴豆；

所述魔芋粉的分子量為8×10⁴～1.5×10⁶。

2.權利要求1所述魔芋重組米的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1.混粉制備：對大米、魔芋粉、燕麥和鷹嘴豆除雜，將大米、燕麥和鷹嘴豆粉碎、過篩，然后將大米粉、魔芋粉、燕麥粉、鷹嘴豆粉以及占四種組分總量重量0.2～1.2％的大米改良劑混合得到混粉；

S2.擠壓造粒：將步驟S1所得混粉放入螺桿擠壓機中造粒，所述擠壓機參數(shù)為：螺桿轉速100～300rpm，物料加水量15％～35％，切刀轉速500～1200rpm，喂料速度10～20kg/h，套筒從進料口到出料口設置五段溫度依次為60～80℃，100～120℃，100～120℃，60～80℃，50～70℃；

S3.將步驟S2造粒所得重組米進行干燥，即得低血糖生成指數(shù)魔芋重組米。

3.根據(jù)權利要求1所述魔芋重組米，其特征在于，所述魔芋粉為普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉中的一種或幾種。

4.根據(jù)權利要求2所述制備方法，其特征在于，步驟S1所述大米改良劑選自單甘酯、硬脂酰乳酸鈣、蔗糖脂肪酸酯。

5.根據(jù)權利要求2所述制備方法，其特征在于，步驟S1所述過篩為過40～100目篩。

6.根據(jù)權利要求2所述制備方法，其特征在于，步驟S1所述混合為經(jīng)混粉機混合，混料時間不短于30min。

7.根據(jù)權利要求2所述制備方法，其特征在于，步驟S2所述螺桿擠壓機為雙螺桿擠壓機。

8.根據(jù)權利要求2所述制備方法，其特征在于，步驟S2所述造粒為造成大米粒的形狀。

9.根據(jù)權利要求2所述制備方法，其特征在于，步驟S3所述干燥為干燥至重組米水分含量15％以下。

10.根據(jù)權利要求9所述制備方法，其特征在于，步驟S3所述干燥為先置于流化床上干燥，再于室溫下晾干。