[發明專利]一種降低面粉加工中粉塵產生量的小麥預處理工藝

在審

• 申請號: 202011055544.X
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112246297A
• 公開（公告）日: 2021-01-22
• 發明（設計）人: 解傳雷
• 申請（專利權）人: 安徽康美達面業有限責任公司
• 主分類號: B02B1/04
• 分類號: B02B1/04;C09D105/08;C09D105/00;C09D101/28;C09D7/61
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 34129
• 代理人: 汪綱

本發明公開了一種降低面粉加工中粉塵產生量的小麥預處理工藝，涉及面粉加工技術領域，具體工藝如下：1）殼聚糖進行烷基化處理；2）利用預處理殼聚糖和白芨多糖制得殼聚糖復合粉末；3）配制處理液；4）將小麥在高臺的頂部噴入高臺中，將處理液以及殼聚糖復合粉末在高臺的中部以噴霧的形式噴入高臺中，將底部收集小麥冷凍干燥即可。本發明中，通過在小麥表面包覆形成的一層具有多孔結構的殼聚糖復合粉末，可以及時的將小麥加工中產生的極為細小的面粉吸附至孔隙中，并使吸附的細小面粉形成團聚，有效的減少細小的面粉漂浮到空氣中，從而可以降低面粉加工場所的空氣中粉塵含量，實現面粉加工場所安全隱患的降低以及員工身體健康狀態的改善。

技術領域

本發明屬于面粉加工技術領域，具體涉及一種降低面粉加工中粉塵產生量的小麥預處理工藝。

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。而日常生活中更是家家戶戶都離不開面粉。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。

面粉加工中，由于面粉是粉狀物，質量輕，顆粒很細小，很容易被揚到空氣中，造成空氣渾濁，面粉隨空氣被吸入呼吸系統，影響呼吸系統的正常工作，甚至當空氣中的粉塵達到一定濃度后，遇明火造成粉塵爆炸，造成人身傷害。因此，在面粉加工過程中，降低空氣中粉塵含量，對提高生產的安全性以及員工的身體健康都至關重要。

發明內容

本發明的目的是針對現有的問題，提供了一種降低面粉加工中粉塵產生量的小麥預處理工藝。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種降低面粉加工中粉塵產生量的小麥預處理工藝，具體工藝如下：

1）按照質量體積比為1:30-35g/mL，將稱取的殼聚糖溶于濃度為0.3-0.4mol/L乙酸溶液中，室溫下攪拌溶解，靜置除泡后得到殼聚糖溶液，將殼聚糖質量63-68%的十二醛加入到殼聚糖溶液中，120-160r/min攪拌6-8h后調節pH為5-6，然后在400-500r/min下將硼氫化鈉水溶液逐滴加入到反應體系中，控制反應體系中硼氫化鈉的含量占殼聚糖質量的25-30%，120-160r/min攪拌2-3h后調節反應體系pH為7，用無水乙醇反復洗滌抽濾，經50-60℃真空干燥10-12h，即可得到預處理殼聚糖；本發明中，通過希夫堿反應將十二醛與殼聚糖分子內部氨基連接，再經還原之后制得預處理殼聚糖，通過對殼聚糖進行烷基化預處理，使得殼聚糖在酸性條件下表面帶正電荷，可以與帶負電荷的三聚磷酸鈉通過分子間的靜電作用相互交聯，從而有助于后續殼聚糖復合微粒中網狀結構的生成；

2）將適量的預處理殼聚糖，攪拌溶解于濃度為0.5-0.7mol/L的乙酸溶液中，制得預處理殼聚糖溶液，靜置除泡后備用，稱取適量的白芨多糖粉末溶解于濃度為0.5-0.7mol/L的乙酸溶液中，制得白芨多糖乙酸溶液，過濾后除去雜質，備用，在室溫條件下，將預處理殼聚糖溶液與白芨多糖乙酸溶液共混，80-120r/min攪拌3-4h，調節共混液pH為5-6，在攪拌條件下將三聚磷酸鈉溶液逐滴加入到共混液中，待滴加完成后繼續攪拌40-60min，并且反應體系中總濃度控制在2-4g/L，預處理殼聚糖與白芨多糖的質量比為5-8:2，預處理殼聚糖與三聚磷酸鈉的質量比為5-10:1，經靜置沉淀后將沉淀離心，除去上層清液，經冷凍干燥后得到殼聚糖復合粉末；本發明中，以預處理殼聚糖、白芨多糖為原料，三聚磷酸鈉為離子交聯劑，通過離子交聯法將白芨多糖負載于預處理殼聚糖上，形成具有三維多孔網絡結構的微粒，該微粒呈現疏松多孔結構，具有很好的吸附作用，可以有效的吸附空氣中懸浮的面粉粉塵；