[發明專利]一種臘梅花香速溶茶的制備方法

在審

• 申請號: 202011054920.3
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112106850A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 楊松;王興明;張泰武;張新懿;何金群;楊馬;呂慧慧;袁愛榮;蔡明
• 申請（專利權）人: 湖北友花茶業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/16;A23F3/18;A23F3/22
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所 42110
• 代理人: 高良軍

本發明提供了一種臘梅花香速溶茶的制備方法，鮮葉攤放：將茶葉攤放在篾墊上，攤放時間6?12h，每3h輕翻1?2次，護綠處理：護綠處理工序是在鮮葉攤放過程中進行的，當攤放到殺青前2h,將護綠劑按一定濃度配比對茶鮮葉進行護綠技術處理,讓其發生作用產生護綠效果，蒸汽殺青：采用蒸汽殺青機進行殺青，蒸汽殺青的水壓：0.1Mpa，蒸汽量：180?210kg/h，輸送速度：150?180m/min，簡體放置傾斜度：4?7，簡體回轉數：34——37r/min，如果鮮葉含水量較高,則蒸汽量應控制到最大量：270kg/h;輸送速度：180—200m/min，簡體放置傾斜度：0～4，簡體回轉數：29——33r/min。本發明便于將臘梅的花香充分的融入茶中，提高臘梅花香速溶茶的成品加工品質。

技術領域

本發明涉及花茶技術領域，尤其涉及一種臘梅花香速溶茶的制備方法。

背景技術

速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、茶葉副產品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農藥殘留等優點。分為純茶與調料調配茶兩類，純茶常見的有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶鐵觀音、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等。添料調配茶有含糖的紅茶、綠茶、烏龍茶以及檸檬紅茶、奶茶、各種果味速溶茶。目前，大紅袍、鳳凰單樅、金駿眉等幾大名茶也推出即溶茶產品。

現有的速溶茶的加工工藝不便于將臘梅的花香充分的融入茶中，影響臘梅花香速溶茶的成品加工品質，為此，我們提出一種臘梅花香速溶茶的制備方法來解決上述問題。

發明內容

本發明提供一種臘梅花香速溶茶的制備方法，用于解決現有技術中的速溶茶的加工工藝不便于將臘梅的花香充分的融入茶中，影響臘梅花香速溶茶的成品加工品質的問題。

本發明采用了如下技術方案：

一種臘梅花香速溶茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）鮮葉攤放：將茶葉攤放在篾墊上，攤放時間6?12h，每3h輕翻1?2次；

（2）護綠處理：護綠處理工序是在鮮葉攤放過程中進行的，當攤放到殺青前2h,將護綠劑按一定濃度配比對茶鮮葉進行護綠技術處理,讓其發生作用產生護綠效果；

（3）蒸汽殺青：采用蒸汽殺青機進行殺青，蒸汽殺青的水壓：0.1Mpa，蒸汽量：180?210kg/h，輸送速度：150?180m/min，簡體放置傾斜度：4?7，簡體回轉數：34——37r/min，如果鮮葉含水量較高,則蒸汽量應控制到最大量：270kg/h;輸送速度：180—200m/min，簡體放置傾斜度：0～4，簡體回轉數：29——33r/min；

（4）揉捻：使用揉捻機進行揉捻,單桶,單機投葉量以30kg 較為合適.壓力和時間,嫩葉：15min左右,其中輕壓4min,重壓7min,再輕壓4min后下機，老葉：20min左右，其中輕壓5min,重壓10min,再輕壓5min下機，揉捻程度以葉子稍卷,茶汁外滲,手捏粘手而不成團為適宜；

（5）解塊篩分：因揉捻葉茶汁外滲,如不進行解塊會使干燥后的產品干,濕不均,色澤不綠，篩分后葉子大小基本一致,有利于提高產品的色澤和品質；

（6）發酵：發酵室內溫度25～28℃,相對濕度95%以上，攤放厚度為嫩葉6-8cm,中檔葉8-10cm,發酵時間均為2.5～3h,老葉為10-12cm,發酵時間為3.0～3.5h為宜；

（7）初脫水干燥：采用微波干燥法，微波磁控管加熱頻率：1240MHz,微波功率：5.1kW,發射功率：100%全功率,輸送帶寬度：320mm,微波時間：3.0-3.5min.經初脫水干燥的葉子,含水量為30%-35%.初脫水干燥后,在常溫條件下攤涼回潮,攤葉厚度為5em,攤涼時間為20min；