[發明專利]一種臘梅花香速溶茶的制備方法

在審

• 申請號: 202011054920.3
• 申請日: 2020-09-30
• 公開（公告）號: CN112106850A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 楊松;王興明;張泰武;張新懿;何金群;楊馬;呂慧慧;袁愛榮;蔡明
• 申請（專利權）人: 湖北友花茶業科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12;A23F3/16;A23F3/18;A23F3/22
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所 42110
• 代理人: 高良軍

1.一種臘梅花香速溶茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）鮮葉攤放：將茶葉攤放在篾墊上，攤放時間6?12h，每3h輕翻1?2次；

（2）護綠處理：護綠處理工序是在鮮葉攤放過程中進行的，當攤放到殺青前2h,將護綠劑按一定濃度配比對茶鮮葉進行護綠技術處理,讓其發生作用產生護綠效果；

（3）蒸汽殺青：采用蒸汽殺青機進行殺青，蒸汽殺青的水壓：0.1Mpa，蒸汽量：180?210kg/h，輸送速度：150?180m/min，簡體放置傾斜度：4?7，簡體回轉數：34——37r/min，如果鮮葉含水量較高,則蒸汽量應控制到最大量：270kg/h;輸送速度：180—200m/min，簡體放置傾斜度：0～4，簡體回轉數：29——33r/min；

（4）揉捻：使用揉捻機進行揉捻,單桶,單機投葉量以30kg 較為合適.壓力和時間,嫩葉：15min左右,其中輕壓4min,重壓7min,再輕壓4min后下機，老葉：20min左右，其中輕壓5min,重壓10min,再輕壓5min下機，揉捻程度以葉子稍卷,茶汁外滲,手捏粘手而不成團為適宜；

（5）解塊篩分：因揉捻葉茶汁外滲,如不進行解塊會使干燥后的產品干,濕不均,色澤不綠，篩分后葉子大小基本一致,有利于提高產品的色澤和品質；

（6）發酵：發酵室內溫度25～28℃,相對濕度95%以上，攤放厚度為嫩葉6-8cm,中檔葉8-10cm,發酵時間均為2.5～3h,老葉為10-12cm,發酵時間為3.0～3.5h為宜；

（7）初脫水干燥：采用微波干燥法，微波磁控管加熱頻率：1240MHz,微波功率：5.1kW,發射功率：100%全功率,輸送帶寬度：320mm,微波時間：3.0-3.5min.經初脫水干燥的葉子,含水量為30%-35%.初脫水干燥后,在常溫條件下攤涼回潮,攤葉厚度為5em,攤涼時間為20min；

（8）精脫水干燥：采用微波干燥方法，微波磁控管加熱頻率：950MHz,微波功率：5.1kW,發射功率：83%功率,輸送帶寬度：320mm,微波時間：1.8—2.0rain.精脫水干燥程度以干茶含水量低于5%為宜；

（9）窨制：將攤放完成的干燥完成的茶坯混合，窨制20～36h；

（10）混合：采用根據直棒錘擊原理設計制造的粉碎設備，因原料嫩度不同,超微粉碎時間也不同,原料越老,粉碎時間越長采用直棒錘擊原理的粉碎設備,粉碎時間為30min,粉碎完成后向茶葉中加入臘梅花提取液，茶葉與臘梅花提取液比例為1:0.1；

（11）膜濃縮提取：將茶葉與臘梅花提取液混合物加水浸泡后使用半透透性膜，對茶葉與臘梅花提取液混合物中的水分進行去除；

（12）成品干燥：使用干燥機對茶葉與臘梅花提取液混合物內的水分進行處理。