[發明專利]一種益生元果蔬營養粉絲及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 202011050622.7
• 申請日: 2020-09-29
• 公開（公告）號: CN112106979A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 肖智雄
• 申請（專利權）人: 湖南新發食品有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L19/00;A23L33/135;A23L33/18;A23L33/21
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218
• 代理人: 蔣佳玉

1.一種益生元果蔬營養粉絲，其特征在于，所述粉絲包括以下重量百分比的原料：淀粉60～80%，蔬菜汁3～10%、鮮果汁3～10%、益生菌與益生元0.5～10%、大豆肽1～10%；

其中，所述淀粉包括綠豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、馬鈴薯淀粉。

2.根據權利要求1所述的益生元果蔬營養粉絲，其特征在于，所述淀粉中各組分重量百分比為綠豆淀粉50～75%、玉米淀粉10～20%、豌豆淀粉10～20%、馬鈴薯淀粉5～10%。

3.根據權利要求1所述的益生元果蔬營養粉絲，其特征在于，所述蔬菜汁由淮山、紫薯、番茄、菠菜、西藍花、胡蘿卜、芹菜、南瓜中的一種或兩種蔬菜制備而成。

4.根據權利要求1所述的益生元果蔬營養粉絲，其特征在于，所述鮮果汁由蘋果、梨子、橙子、柚子、大棗、香蕉中的一種或幾種水果制備而成。

5.根據權利要求1所述的益生元果蔬營養粉絲，其特征在于，所述益生菌與益生元包括低聚果糖、雙歧桿菌、低聚半乳糖、乳酸菌。

6.如權利要求1～4任一項所述的益生元蔬果營養粉絲的制備方法，其特征在于，包括以下制備方法：S1.將蔬菜汁各組分切碎后加水榨汁，過濾得到蔬菜汁和蔬菜渣，將蔬菜渣繼續粉碎過篩，得超細蔬菜粉；將鮮果汁各組分粉碎混合榨汁得到鮮果汁；S2.將鮮果汁加熱并加入大豆肽攪拌均勻，得混合溶液；將步驟S1所得超細蔬菜粉、蔬菜汁與所得混合溶液依次加入淀粉中并加入沸水攪拌，待冷卻后加入益生菌與益生元，得面團；S3.將面團投入制粉機中經制粉、水煮成型、滅菌、烘干、抽真空包裝，得到益生元蔬果營養粉絲。

7.根據權利要求6所述的益生元蔬果營養粉絲的制備方法，其特征在于，所述S1中蔬菜汁各組分與水的重量比為1：0.5～2，過篩篩網200～300目。

8.根據權利要求6所述的益生元蔬果營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述鮮果汁加熱至30～45℃，步驟S2中所述淀粉與沸水質量比為10：1～3；所述冷卻溫度為20～38℃。

9.根據權利要求6所述的益生元蔬果營養粉絲的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述水煮溫度85～100℃、烘干溫度35～48℃。

10.如權利要求1～9任一項所述的益生元蔬果營養粉絲適用于嬰兒食品和腸胃保健食品領域。