[發明專利]一種含沙米的代餐粉及其制備方法、食用方法和應用

在審

• 申請號: 202011049611.7
• 申請日: 2020-09-29
• 公開（公告）號: CN112189842A
• 公開（公告）日: 2021-01-08
• 發明（設計）人: 張麗;甘曉燕;宋玉霞;趙宇慧;聶峰杰;鞏檑;劉璇;楊文靜
• 申請（專利權）人: 寧夏農林科學院農業生物技術研究中心（寧夏農業生物技術重點實驗室）
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京高沃律師事務所 11569
• 代理人: 薛紅凡

1.一種含沙米的代餐粉，其特征在于，包括以下質量份的組分：沙米粉18～24份、大豆分離蛋白粉12～20份、乳清蛋白粉12～20份、菊粉1～5份、薏米粉1～5份、赤小豆粉1～5份、炒白蕓豆粉1～10份、魔芋粉3～5份、枸杞粉1～5份、肉蓯蓉粉1～5份、燕麥粉1～5份、藜麥粉2～10份、玉米糝粉1～5份、南瓜籽粉1～5份、紫蘇籽粉1～3份、芝麻粉0.2～0.5份。

2.根據權利要求1所述代餐粉，其特征在于，所述包括以下質量份的組分：沙米粉24份，大豆分離蛋白粉18份，乳清蛋白粉15份，菊粉3份，薏米粉2份，赤小豆粉1.5份，炒白蕓豆粉3份，魔芋粉3份，枸杞粉4份，肉蓯蓉粉4份，燕麥3份，藜麥粉6份，玉米糝2份，南瓜籽2份，紫蘇籽粉1.5份，芝麻0.25份。

3.權利要求1或2所述代餐粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

將沙米、赤小豆、薏米、藜麥和玉米糝依次分別進行烘干處理和熟化處理，得熟化沙米、熟化赤小豆、熟化薏米、熟化藜麥和熟化玉米糝；

將枸杞和肉蓯蓉片進行烘干處理，得到烘干枸杞、烘干肉蓯蓉片；

將所述熟化沙米、熟化赤小豆、熟化薏米、熟化藜麥、熟化玉米糝、烘干枸杞、烘干肉蓯蓉片、燕麥、南瓜籽和芝麻分別進行粉碎處理，得原料粉；

將所述原料粉與大豆分離蛋白粉、乳清蛋白粉、菊粉、炒白蕓豆粉、魔芋粉和紫蘇籽粉混合，得代餐粉。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述熟化處理的方式包括微波熟化；

當對所述沙米進行熟化處理時，所述熟化處理的溫度獨立地為120～130℃，時間獨立地為8～10min；

當對所述赤小豆、薏米、藜麥和玉米糝進行熟化處理時，所述熟化處理的溫度獨立地為120～150℃，時間獨立地為10～15min。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述對沙米、赤小豆、薏米、藜麥和玉米糝分別進行烘干處理時，所述烘干處理的溫度為70～85℃，時間為20～30min。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，當對所述枸杞進行烘干處理時，所述烘干處理的溫度獨立地為50～60℃，時間獨立地為20～24h；

當對所述肉蓯蓉片進行烘干處理時，所述烘干處理的溫度獨立地為70～85℃，時間獨立地為6～7h。

7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述粉碎處理：

當對所述熟化沙米、熟化赤小豆、熟化薏米、熟化藜麥、熟化玉米糝、烘干枸杞、烘干肉蓯蓉片和燕麥進行粉碎處理時，所述粉碎處理的方式為超微粉碎；所述粉碎的時間為5min～10min；所述粉碎后的粒徑為＜250目；

當對所述南瓜籽和芝麻進行粉碎處理時，所述粉碎處理的方式為間斷式粉碎，具體為粉碎2～3s，停2s；所述粉碎處理的次數為3～4次。

8.權利要求1或2所述代餐粉或權利要求3～7任一項所述制備方法制備得到的代餐粉的食用方法，其特征在于，將所述代餐粉與水混合，即可食用。

9.根據權利要求8所述的食用方法，其特征在于，所述代餐粉與水的料液比為1:10；所述水的溫度為60～70℃。

10.權利要求1或2所述代餐粉或權利要求3～7任一項所述制備方法制備得到的代餐粉在制備控制體重、增強體質、改善亞健康狀態、延緩衰老和增強免疫力的食品或保健品中的應用。