[發(fā)明專利]一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202011048873.1 | 申請日： | 2020-09-29 |
| 公開（公告）號： | CN112089004A | 公開（公告）日： | 2020-12-18 |
| 發(fā)明（設計）人： | 侯立秋;徐松;侯立國 | 申請（專利權）人： | 安徽侯王面業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L7/104 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 汪綱 |
| 地址： | 234200*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發(fā)酵 玉米 摻雜 小麥粉 方法 | ||
1.一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于，將玉米曬干后，進行脫粒，得到玉米粒；
將玉米粒進行研磨，得到玉米粉；
將小米進行研磨，得到小米粉；
分別將玉米粉、小米粉進行滅菌處理；
將玉米粉、小米粉、黑曲霉粉、乳酸菌發(fā)酵液均勻混合到一起，然后恒溫發(fā)酵，再經過烘干粉碎，得到復合發(fā)酵粉；
將復合發(fā)酵粉與小麥粉進行混合均勻，即可。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述玉米粉粒度為80目。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述小米粉粒度為100目。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述滅菌處理為采用電子束輻照處理。
5.根據(jù)權利要求4所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述電子束輻照功率為15kW，，電子束能量12MeV，劑量率為1.2kGy/s,輻照劑量為8-10kGy。
6.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述玉米粉、小米粉、黑曲霉粉、乳酸菌發(fā)酵液重量份比為15-20:6-8:0.02-0.03:35-40。
7.根據(jù)權利要求1或6所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述乳酸菌發(fā)酵液中乳酸菌濃度為1.5×108cfu/mL。
8.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述恒溫發(fā)酵溫度為35-40℃，恒溫發(fā)酵時間為10-12小時。
9.根據(jù)權利要求1所述的一種發(fā)酵玉米粉摻雜小麥粉的方法，其特征在于：所述復合發(fā)酵粉與小麥粉混合質量比為1:12-15。
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