[發(fā)明專利]一種具有保健功能的木耳飲品及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011047964.3
• 申請(qǐng)日: 2020-09-29
• 公開（公告）號(hào): CN112120135A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于景華;原樹生
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院沈陽應(yīng)用生態(tài)研究所
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L2/52;A23L33/125;A23L33/10
• 代理公司: 北京高沃律師事務(wù)所 11569
• 代理人: 薛紅凡

本發(fā)明屬于木耳飲品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種具有保健功能的木耳飲品及其制備方法。本發(fā)明提供了一種具有保健功能的木耳飲品，由包括以下原料制備得到：木耳、紅棗、糖、穩(wěn)定劑和水。本發(fā)明通過調(diào)整木耳和紅棗的質(zhì)量比使得產(chǎn)品具有醇厚濃郁的口感，糖的加入能夠有效起到平衡木耳飲品風(fēng)味的作用，使得本發(fā)明提供的木耳飲品口感深受人們喜愛。本發(fā)明提供的木耳飲品口感醇厚濃郁，風(fēng)味怡人，并兼顧了木耳和紅棗的保健效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于木耳飲品加工領(lǐng)域，特別是涉及一種具有保健功能的木耳飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

木耳又稱黑木耳、光耳，屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。我國東北地區(qū)富產(chǎn)木耳，因品質(zhì)好而被廣大用戶認(rèn)可。木耳屬藥食同源類物種，具有豐富的蛋白質(zhì)、多糖及人體所必需的微量元素，并且具有比如抗血栓、降血脂、延緩衰老及抗癌、助消化、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘、清肺等功效，基于以上有益成分及功效，所以木耳被廣泛應(yīng)用于食補(bǔ)原材料中。

但是木耳單獨(dú)制備飲料味道欠佳，且口味單一難以被廣大群眾接受。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種具有保健功能的木耳飲品及其制備方法。本發(fā)明提供的木耳飲品口感醇厚、濃郁，深受人們喜愛，同時(shí)本發(fā)明提供的產(chǎn)品質(zhì)地均一，品質(zhì)穩(wěn)定。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案：

本發(fā)明提供了一種具有保健功能的木耳飲品，由包括以下質(zhì)量份的原料制備得到：木耳5～10份、紅棗5～10份、糖3～15份、穩(wěn)定劑0.1～0.5份和水300～600份。

優(yōu)選的，所述糖包括冰糖；所述穩(wěn)定劑包括檸檬酸。

優(yōu)選的，所述木耳包括干燥的木耳；所述紅棗包括干燥的紅棗。

本發(fā)明還提供了上述木耳飲品的制備方法，包括以下步驟：將木耳和紅棗混合后進(jìn)行粉碎和過篩，得到初級(jí)原料；向初級(jí)原料中加水熬煮后進(jìn)行冷卻得到初級(jí)混合物；對(duì)初級(jí)混合物進(jìn)行研磨得到混合物；向混合物中添加糖和穩(wěn)定劑后進(jìn)行高壓均質(zhì)得到木耳飲品。

優(yōu)選的，所述粉碎的次數(shù)為2～3次；所述過篩的目數(shù)≥40目。

優(yōu)選的，所述初級(jí)原料和水的質(zhì)量體積比為(10～20)g:(300～600)mL。

優(yōu)選的，所述熬煮的溫度為80～100℃，時(shí)間為30～60min；所述冷卻的溫度為20～40℃。

優(yōu)選的，所述研磨的方法包括使用膠體磨進(jìn)行研磨，研磨的次數(shù)為2～3次。

優(yōu)選的，所述高壓均質(zhì)時(shí)的壓強(qiáng)為80～300bar，高壓均質(zhì)的次數(shù)為2～3次。

優(yōu)選的，所述高壓均質(zhì)后還包括巴氏消毒，巴氏消毒的溫度為60～82℃，巴氏消毒的時(shí)間為30～60min。

本發(fā)明提供了一種具有保健功能的木耳飲品，由包括以下原料制備得到：木耳、紅棗、糖、穩(wěn)定劑和水。本發(fā)明通過調(diào)整木耳和紅棗的質(zhì)量比使得產(chǎn)品具有醇厚濃郁的口感，糖的加入能夠有效起到平衡木耳飲品風(fēng)味的作用，使得本發(fā)明提供的木耳飲品口感深受人們喜愛。本發(fā)明實(shí)施例提供的木耳飲品口感醇厚濃郁，風(fēng)味怡人，并兼顧了木耳和紅棗的保健效果。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明提供了一種具有保健功能的木耳飲品，由包括以下質(zhì)量份的原料制備得到：木耳5～10份、紅棗5～10份、糖3～15份、穩(wěn)定劑0.1～0.5份和水300～600份。本發(fā)明提供的木耳飲品，優(yōu)選包括木耳8份、紅棗8份、糖10份、穩(wěn)定劑0.2份和水500份。本發(fā)明提供的木耳飲品中木耳和紅棗的比例優(yōu)選接近1:1，能夠保障木耳飲品的口感醇厚、濃郁、質(zhì)地濃稠。