[發明專利]一種牛肉粒甜辣醬的炒醬裝置及其實施方法

在審

• 申請號: 202011047719.2
• 申請日: 2020-09-29
• 公開（公告）號: CN112167605A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 李杰忠;吳岳;肖競賽;王冰
• 申請（專利權）人: 安徽雞籠山食品有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23P30/00;B01F7/16;B01F7/18;B01F15/00;B01F3/12
• 代理公司: 北京和聯順知識產權代理有限公司 11621
• 代理人: 趙宇

本發明公開了一種牛肉粒甜辣醬的炒醬裝置及其實施方法，蓋板組件安裝在炒醬鍋的頂端，蓋板組件與攪拌組件接觸，攪拌組件與炒醬鍋的內壁接觸，攪拌組件包括主軸、扇形架、刮底構件和橫板，蓋板組件中的過渡套帶動攪拌組件，攪拌組件轉動的同時其對炒醬鍋的內腔壁進行清理，避免物料在炒醬鍋的內腔壁積留，扇形架的外壁安裝有均勻分布的刮底構件，扇形架通過螺紋孔與過渡管相配合，這樣方便刮底構件的安裝拆卸，過渡管內腔中的彈簧使滑塊一直頂向炒醬鍋內壁，這樣刮底構件會一直與炒醬鍋接觸，同時還能根據炒醬鍋的內壁自動調節位置，適應性好，即整個裝置使用時對炒醬鍋的內腔壁的清理效果好，避免物料在炒醬鍋的內腔壁積留，同時零件拆裝方便。

技術領域

本發明涉及到一種牛肉粒甜辣醬的制備，特別涉及一種牛肉粒甜辣醬的炒醬裝置及其實施方法。

背景技術

牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品。牛肉醬采用傳統工藝，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道純正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用。牛肉粒甜辣醬為牛肉醬與甜辣醬相結合的產物，牛肉粒甜辣醬的味道更佳鮮美。

牛肉粒甜辣醬與普通的牛肉醬具有相同的生產工藝。其中包括肉醬基料調制、香辣醬調制、混合、調香、攪拌、巴氏滅菌、熱灌裝、封口、檢驗、貼標、塑封、成品。其中在牛肉粒甜辣醬調制和混合過程中需要用到炒鍋對物料進行攪拌和炒制，但是現有的炒鍋炒醬時無法避免物料在炒鍋的內腔壁積留，不經影響牛肉醬的品質還會導致炒鍋壽命減少，所以需要一種能避免物料在炒醬鍋的內腔壁積留，同時零件拆裝方便的炒醬用設備。

發明內容

本發明的目的在于提供一種牛肉粒甜辣醬的炒醬裝置及其實施方法，該發明具有能避免物料在炒醬鍋的內腔壁積留，同時零件拆裝方便的優點，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種牛肉粒甜辣醬的炒醬裝置，包括炒醬鍋、攪拌組件和蓋板組件，所述蓋板組件安裝在炒醬鍋的頂端，蓋板組件與攪拌組件接觸，所述攪拌組件安裝在炒醬鍋的內腔中，攪拌組件與炒醬鍋的內壁活動連接，攪拌組件包括主軸、扇形架、刮底構件和橫板，所述扇形架的底端與主軸固定，扇形架的頂端與橫板固定連接，橫板與主軸焊接固定，扇形架的外壁安裝有均勻分布的刮底構件，所述刮底構件與炒醬鍋的內壁接觸。

優選的，所述刮底構件包括過渡管、刮塊、滑塊、彈簧和限位板，所述過渡管的一端與滑塊活動連接，所述滑塊的一端安裝有刮塊，滑塊的另一端與彈簧接觸，彈簧位于過渡管的內腔中，過渡管的內腔還與限位板活動連接，限位板固定在滑塊的外壁上。

優選的，所述刮塊的橫截面呈等腰三角狀，刮塊的邊緣與炒醬鍋的內壁接觸。

優選的，所述過渡管的一端開設有外螺紋，過渡管通過外螺紋與扇形架活動連接，過渡管的另一端開設有第一容腔和第二容腔，第一容腔連通第二容腔，彈簧和限位板均位于第一容腔的內腔中，滑塊與第二容腔的內壁活動連接，滑塊的橫截面呈矩形。

優選的，所述蓋板組件包括蓋板、主動軸、伺服電機、過渡套和防塵軸承套，蓋板與炒醬鍋的頂邊緣接觸，蓋板的上方安裝有伺服電機，伺服電機的輸出端安裝有主動軸，主動軸貫穿蓋板并與其活動連接，主動軸與蓋板的連接處安裝有防塵軸承套，主動軸的底端安裝有過渡套。

優選的，所述過渡套的下部開設有矩形的內腔，過渡套通過此內腔與主軸的頂端相配合。

優選的，所述扇形架的外壁上開設有均勻分布的螺紋孔，扇形架通過此螺紋孔與過渡管相配合。

優選的，所述過渡管內腔中的彈簧處于壓縮狀態。

優選的，所述主軸的兩側均設有扇形架和刮底構件，主軸兩側的刮底構件交替分布。

本發明要解決的另一技術問題是提供一種牛肉粒甜辣醬的炒醬裝置的實施方法，包括如下步驟：