[發明專利]一種食用油壓榨方法

在審

• 申請號: 202011047419.4
• 申請日: 2020-09-28
• 公開（公告）號: CN112159711A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 鄧運春;鄧永珍
• 申請（專利權）人: 懷化市富源油業有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;C11B3/00
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 任潔芳

本申請公開了一種食用油壓榨方法，包括以下步驟：預處理；干燥；一次壓榨：對經過干燥處理的原料進行一次壓榨，得到初榨油和濾餅；破碎處理：對濾餅進行破碎處理，得到濾餅塊；二次壓榨：對經過破碎處理的濾餅塊進行二次壓榨，得到二次濾餅和二次壓榨油；過濾：將初榨油與二次壓榨油混合，經過濾處理，使其油液澄清，得到食用油成品。該方法出油率高，且生產成本低、技術簡單、易于操作、適用于工業化應用，能夠有效保留食用油中的營養成分，得到品質穩定、保存期長、色正味純的食用油。

技術領域

本發明涉及食用油加工技術領域，尤其涉及一種食用油壓榨方法。

背景技術

食用油是人們生活必需的消費品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收的重要食物。在人類食物的諸多成分中，油脂作為生命能源的價值最高，其發熱量為37.7KJ/g，高出蛋白質和碳水化合物一倍左右。

常用的食用油制備方法有微波輔助法、超臨界CO₂法、有機溶劑萃取法、壓榨法等。微波輔助法利用微波能量破碎細胞，雖縮短提取時間，但影響品質風味；超臨界CO₂法利用超臨界狀態下CO₂來萃取，雖簡單安全，但設備昂貴；有機溶劑萃取法成本低，但可能有安全問題；壓榨法雖提取率相對較低，但安全簡單，能最大化保留營養成分。

隨著中國經濟的飛速發展，人民的生活水平大幅度提高，對食用油的質量要求也不斷提升，其選擇食用油的標準已不再停留在符合衛生、安全標準的層面上，而是更加注重食用油的健康、營養。提取方法對食用油產品質量，如外觀、營養成分、風味物質以及有毒有害雜質含量等具有重要的影響作用。傳統和非傳統的菜籽油壓榨方法往往存在著出油率過低、生產成本高、資源浪費嚴重且油質不高的問題。

因此，如何提供一種生產成本低，技術簡單，適用于工業化生產，能夠有效保留食用油中營養成分、且出油率高的食用油壓榨方法，成為了本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種食用油壓榨方法，該方法出油率高，且生產成本低、技術簡單、易于操作、適用于工業化應用，能夠有效保留食用油中的營養成分，得到品質穩定、保存期長、色正味純的食用油。

本發明提供的一種食用油壓榨方法，包括以下步驟：

預處理：對原料進行清洗，除雜；

干燥：對經過預處理的原料進行干燥處理，使其含水量小于15％；

一次壓榨：對經過干燥處理的原料進行一次壓榨，具體工藝為，將原料置入壓榨機中進行預熱，預熱溫度為60-80℃，預熱后保溫2-5h，預熱完成后，在溫度為40-60℃、壓力為30-50MPa、時間為1-3h的條件下進行壓榨，得到初榨油和濾餅；

破碎處理：對濾餅進行破碎處理，得到濾餅塊；

二次壓榨：對經過破碎處理的濾餅塊進行二次壓榨，具體工藝為，將濾餅塊置入壓榨機中，當壓力達到30MPa后，控制升壓速率為0.3-0.5MPa/min，升壓至35-40MPa，保壓5-10min后，壓力逐漸下降，當壓力降至30MPa時，再控制升壓速率為0.3-0.5MPa/min，升壓至35-40MPa，保壓5-10min，重復上述間歇壓榨過程2-5次后，控制升壓速率為0.3-0.5MPa/min，升壓至40-45MPa，保壓15-20min后，緩慢降壓，得到二次濾餅和二次壓榨油；

過濾：將初榨油與二次壓榨油混合，經過濾處理，使其油液澄清，得到食用油成品。

優選的，所述一次壓榨過程在液壓壓榨機中進行。

優選的，所述一次壓榨工藝具體為：將原料置入壓榨機中進行預熱，預熱溫度為65-75℃，預熱后保溫2.5-4h，預熱完成后，在溫度為45-55℃、壓力為35-45MPa、時間為1.5-2.5h的條件下進行壓榨，得到初榨油和濾餅。