[發(fā)明專利]一種海藻酸鹽共擠腸衣膠及其制備方法和所得共擠腸衣

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202011041554.8
• 申請日: 2020-09-28
• 公開（公告）號: CN112262876A
• 公開（公告）日: 2021-01-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王曉梅;范素琴;逄錦龍;代增英;陳鑫炳
• 申請（專利權(quán)）人: 青島明月海藻集團(tuán)有限公司
• 主分類號: A22C13/00
• 分類號: A22C13/00
• 代理公司: 青島聯(lián)智專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 37101
• 代理人: 宋蓮英

1.一種海藻酸鹽共擠腸衣膠，其特征在于，包括以下原料：

海藻酸鹽復(fù)合膠，所述海藻酸鹽復(fù)合膠是海藻酸鹽復(fù)合粉末的水溶液，所述海藻酸鹽復(fù)合粉末包括海藻酸鹽65-75％、增稠劑5-10％、乳化劑1-5％、蛋白質(zhì)10-20％和螯合劑5-15％，所述海藻酸鹽復(fù)合膠的濃度為5-10％；

鈣懸浮液，所述海藻酸鹽復(fù)合膠與所述鈣懸浮液的質(zhì)量比為20:1-30:1，所述鈣懸浮液包括微溶性鈣鹽30-40％、螯合劑15-25％和植物油40-55％。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠，其特征在于：

所述螯合劑為磷酸鈉、檸檬酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸鈉、乙二胺四乙酸二鈉、葡萄糖酸內(nèi)酯、葡萄糖酸鈉、葡萄糖酸鉀中的任意一種或幾種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠，其特征在于：

所述微溶性鈣鹽為碳酸鈣、檸檬酸鈣、硫酸鈣、氧化鈣、磷酸鈣、硅酸鈣、硫化鈣、酒石酸鈣中的任意一種或幾種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠，其特征在于：

所述蛋白質(zhì)為動物蛋白、植物蛋白中的任意一種或幾種；優(yōu)選地，所述動物蛋白為酪蛋白、乳清蛋白、膠原蛋白中的任意一種或幾種；優(yōu)選地，所述植物蛋白為大豆蛋白、豌豆蛋白中的任意一種或幾種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠，其特征在于：

所述乳化劑為吐溫40、司盤60、聚乙二醇、甘油、改性大豆磷脂、酪蛋白酸鈉、磷脂、羥丙基淀粉、脂肪酸甘油酯、海藻酸丙二醇酯、丙二醇、甘露醇中的任意一種或幾種。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠，其特征在于：

所述增稠劑為天然淀粉、變性淀粉、果膠、纖維素羧甲醚、微晶纖維素、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃芪膠中的任意一種或幾種。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任意一項(xiàng)所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠，其特征在于：

所述海藻酸鹽為海藻酸鈉、海藻酸鉀中的任意一種或幾種。

8.一種根據(jù)權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

取海藻酸鹽復(fù)合膠和鈣懸浮液，混合，攪拌均勻，得海藻酸鹽共擠腸衣膠。

9.一種海藻酸鹽共擠腸衣，其特征在于，包括以下原料：

腸衣膠，所述腸衣膠是根據(jù)權(quán)利要求1-7中任意一項(xiàng)所述的海藻酸鹽共擠腸衣膠；

成型液，所述成型液包括可溶性鈣鹽9-18％、弱酸1-2％和水80-90％，所述成型液是所述腸衣膠在共擠腸衣設(shè)備中與肉餡同軸擠出的過程中噴淋到其表面上的，所述成型液的噴淋速度為100-200mL/min。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的海藻酸鹽共擠腸衣，其特征在于：

所述弱酸為檸檬酸、乳酸中的任意一種或幾種；優(yōu)選地，所述可溶性鈣鹽為氯化鈣。