[發明專利]一種食用油脫水方法

在審

• 申請號: 202011039171.7
• 申請日: 2020-09-27
• 公開（公告）號: CN112126509A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 鄧運春;鄧永珍
• 申請（專利權）人: 懷化市富源油業有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B3/00;C11B3/10
• 代理公司: 北京集佳知識產權代理有限公司 11227
• 代理人: 任潔芳

本申請公開了一種食用油脫水方法，包括以下步驟：備料：將制油后的枯餅粉碎，備用；脫水：將枯餅粉末與待脫水的毛油混合，控制油溫為15?65℃，攪拌，進行脫水；分離：將經過脫水處理的毛油過濾，進行油渣分離，得到脫水后得到食用油產品。該方法生產成本低、技術簡單、易于操作、適用于工業化應用，能夠有效解決香味油或者冷榨油含微量水的問題，得到品質穩定、保存期長、色正味純的食用油。

技術領域

本發明涉及食用油加工技術領域，尤其涉及一種食用油脫水方法。

背景技術

植物食用油，如茶油、菜籽油、花生油、芝麻油等在生產加工的過程中，不可避免的會存在微量水分，這些水分的存在不僅會縮短油脂的保質期、降低油脂成品的透明度、同時還會在毛油過濾時造成過濾的濾餅發粘、難以卸料等問題。由于油脂中含有豐富的香味物質以及一些對人體有益的熱敏性物質，加熱則會破壞這些營養物質的結構和生理功能，使油脂的香味部分流失、營養物質結構發生變化。

因此，傳統的干燥脫水方法，尤其是鍋爐燃燒升溫干燥處理，由于需要加熱，因而不適于這部分特殊油脂的干燥處理；而真空脫水處理，由于其具有生產成本高、技術復雜等缺陷，因而也不適用于大規模的工業化生產。

因此，如何提供一種生產成本低、技術簡單、易于操作的食用油脫水方法，成為了本領域技術人員亟需解決的技術問題。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種食用油脫水方法，該方法生產成本低、技術簡單、易于操作、適用于工業化應用，能夠有效解決香味油或者冷榨油含微量水的問題，得到品質穩定、保存期長、色正味純的食用油。

本發明提供的一種食用油脫水方法，包括以下步驟：備料：將制油后的枯餅粉碎，備用；脫水：將枯餅粉末與待脫水的毛油混合，控制油溫為15-65℃，攪拌，進行脫水；分離：將經過脫水處理的毛油過濾，進行油渣分離，得到脫水后得到食用油產品。

優選的，在粉碎前，先對所述枯餅進行高溫熱處理；即，將所述枯餅加熱至120-280℃，保溫1-5h，冷卻，再將其粉碎備用。

優選的，在粉碎前，先對所述枯餅進行高溫熱處理；即，將所述枯餅加熱至200-280℃，保溫1-3h，冷卻，再將其粉碎備用。

優選的，所述枯餅包括菜籽枯餅、花生枯餅、茶籽枯餅、玉米枯餅、芝麻枯餅、葵花籽枯餅中的一種或幾種。

菜籽枯餅是油菜籽經過溶劑浸出、機械壓榨等過程提取油脂后的殘留物，其含有較高的蛋白質，氨基酸組成較平衡，粗纖維含量較高，微量元素含鐵較豐富。

茶籽枯餅是人們加工茶籽油的一種殘余物質，它是把茶籽中的油脂壓榨提取以得到的殘留物質，人們在加工過程中多會把它壓制成餅狀，因而稱為茶籽餅。茶籽餅雖然是加工茶籽油的殘留物質，卻有很高的利用價值。

優選的，所述枯餅包括以下重量份的原料：菜籽枯餅40-60重量份，花生枯餅20-30重量份，茶籽枯餅20-30重量份，玉米枯餅10-20重量份。

本發明將各類油枯餅進行復配，能夠充分利用油枯餅資源，得到吸水能力良好的復配型油枯餅。

優選的，所述脫水過程中，控制油溫為15-40℃，攪拌時間為1-5h，攪拌速度為100-300r/min。

優選的，所述脫水過程中，控制油溫為15-25℃，攪拌時間為3-5h，攪拌速度為140-260r/min。

優選的，所述枯餅粉末的加入量為待脫水的毛油質量的9％-15％。

優選的，所述枯餅粉末的加入量為待脫水的毛油質量的12％-15％。

優選的，所述枯餅粉末的粒徑為250-400目。