[發(fā)明專(zhuān)利]一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011038523.7
• 申請(qǐng)日: 2020-09-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112159458A
• 公開(kāi)（公告）日: 2021-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅易;楊利軍;莊子行
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 靡特洛
• 主分類(lèi)號(hào): C07K1/14
• 分類(lèi)號(hào): C07K1/14;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/30
• 代理公司: 合肥中谷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34146
• 代理人: 洪玲

1.一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：步驟包括

(1)前處理：將過(guò)期或變質(zhì)牛奶與酸解液混合并攪拌，經(jīng)酸解處理進(jìn)行滅菌、除臭以及解離蛋白，再對(duì)酸解后的牛奶進(jìn)行粗濾，去除發(fā)霉的菌落、霉斑、菌斑和雜質(zhì)，得到待提純牛奶母液；

(2)脫脂提純：對(duì)待提純牛奶母液進(jìn)行精濾，去除菌絲、變性蛋白和固體膠狀物，取濾液至于容器中，加入燒堿溶液至溶液呈弱堿性，再加入活化劑進(jìn)行蛋白活化，然后滴加稀酸溶液使解離蛋白發(fā)生自組裝絡(luò)合鹽析，得到再生牛奶蛋白，利用脫脂劑對(duì)再生牛奶蛋白進(jìn)行脫脂，再經(jīng)水洗、過(guò)濾即得脫脂牛奶蛋白；

(3)后處理：對(duì)脫脂牛奶蛋白進(jìn)行干燥處理，即完成提取。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述過(guò)期或變質(zhì)牛奶選自廢棄奶制品中的過(guò)期牛奶、變質(zhì)牛奶、過(guò)期奶粉、過(guò)期乳酪或過(guò)期酸奶，優(yōu)選過(guò)期牛奶。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述酸解液選用質(zhì)量百分濃度為1-10％的鹽酸、硫酸或醋酸中一種，且所述過(guò)期或變質(zhì)牛奶與酸解液按照2:1-5:1的質(zhì)量比混合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述過(guò)期或變質(zhì)牛奶與酸解液的混合方式為邊攪拌邊混合，且在25-60℃下恒溫?cái)嚢?0-60min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述燒堿溶液的質(zhì)量百分濃度為1-18％，所述弱堿性指的是pH為7-9。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述稀酸溶液的質(zhì)量百分濃度為0.5-2％，且所得再生牛奶蛋白的鹽濃度為1.2-2mol/L。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述活化劑為尿素或鹽酸胍，且活化劑加入量為溶液總質(zhì)量的0.02-0.5％，蛋白活化的溫度為25-35℃，活化時(shí)間為10-30min。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述脫脂劑為十二烷基苯磺酸鈉、十二烷基硫酸鈉、乙醚或石油醚中一種，且脫脂劑加入量為溶液總質(zhì)量的0.1-0.3％，脫脂的條件為在30-50℃、300-500RPM下攪拌10-60min。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述干燥處理采用冷凍干燥或霧化干燥。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種從過(guò)期變質(zhì)牛奶中提取牛奶蛋白的方法，其特征在于：所述冷凍干燥的具體操作為在-18～-10℃下將脫脂牛奶蛋白冷凍結(jié)塊，然后放入冷凍干燥機(jī)中干燥24-96h。