[發明專利]一種基于無機陶瓷膜的白酒澄清工藝

在審

• 申請號: 202011035102.9
• 申請日: 2020-09-27
• 公開（公告）號: CN112159745A
• 公開（公告）日: 2021-01-01
• 發明（設計）人: 蘇永超;李學思;汪來喜;孫西玉;張國治;季克良;焦永權;張改平;曹振華;熊玉亮;侯建光;王若飛;高全友
• 申請（專利權）人: 新密市屈咀企業管理咨詢有限公司
• 主分類號: C12H1/07
• 分類號: C12H1/07;C12H1/052;C12H1/048;C12H1/044;B01D71/02;B01D67/00
• 代理公司: 鄭州隆盛專利代理事務所(普通合伙) 41143
• 代理人: 王年年

本發明公開了一種基于無機陶瓷膜的白酒澄清工藝，包括以下步驟：S1：白酒的粗過濾：對白酒進行粗過濾，得到粗過濾白酒；S2：白酒的精過濾：對粗過濾白酒進行精過濾，得到精過濾白酒；S3：無機陶瓷膜的制備；S4：通過S3制備的無機陶瓷膜，對精過濾白酒進行過濾，得到澄清后的白酒；S5：對步驟S4中使用后的無機陶瓷膜進行清洗。本發明，處理后的白酒色澤、風味口感幾乎無損傷或損傷很小；處理工藝操作簡單、分離精度高，適合于大中小酒廠純化酒生產，能有效截留產生雜味的懸浮物和硫蛋白，加速醛類、硫化物、游離氨的揮發。

技術領域

本發明涉及白酒澄清技術領域，具體是一種基于無機陶瓷膜的白酒澄清工藝。

背景技術

白酒的酒精含量在50°以上時，比較清澈透明，50°以下時，隨著酒精含量降低，透明度亦隨之降低，甚至會出現輕度渾濁。這在白酒降度加漿時就會出現，是因為白酒中的高級醇、高級脂脂酸及其酯類，其中主要是棕櫚酸乙酯，油酸乙酯，亞油酸乙酯在酒中的溶解度降低而析出。這種現象在生產低度酒時更為明顯。上述高級脂肪酸乙酯在白酒中的溶解度除與酒精含量有關外，還與溫度有很大關系。當溫度降低時，它們的溶解度也隨之降低。這是寒冷地區冬季酒中析出白色渾濁物的原因。所以在寒冷地區又無采暖的倉庫中，50°以上的白酒也會出現失光、渾濁等現象。

解決白酒降度后影響透明度的方法很多，有再蒸餾法，冷凍法和吸附法等。目前比較適用的有淀粉吸附法；樹脂吸附法；纖維素吸附法等。采用這些方法，有的產量小不易形成工業批量生產；有的處理后有殘留物，產品不易保管，經管部門不愿銷售；有的總酸總脂損失較多，影響酒的風味，香味差，口味淡。

發明內容

本發明的目的在于提供一種基于無機陶瓷膜的白酒澄清工藝，以解決現有技術中的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種基于無機陶瓷膜的白酒澄清工藝，包括以下步驟：

S1：白酒的粗過濾：對白酒進行粗過濾，得到粗過濾白酒；

S2：白酒的精過濾：對粗過濾白酒進行精過濾，得到精過濾白酒；

S3：無機陶瓷膜的制備；

S4：通過S3制備的無機陶瓷膜，對精過濾白酒進行過濾，得到澄清后的白酒；

S5：對步驟S4中使用后的無機陶瓷膜進行清洗。

優選的，所述步驟S1中白酒的粗過濾包括以下步驟：

S11：向白酒中加入第一反應物；

S12：通過攪拌機進行攪拌；

S13：靜置、冷藏；

S14：去除步驟S13中的沉淀物，獲取上層液的粗過濾白酒。

優選的，所述步驟S11中的第一反應物為氫氧化鈉溶液、硅藻土或活性炭。

優選的，所述步驟S12中攪拌機攪拌的時間為30min，所述步驟S13中冷藏的溫度為0-10℃，靜置的時間為5-10天。

優選的，所述步驟S2中白酒的精過濾包括以下步驟：

S21：向粗過濾白酒內加入第二反應物；

S22：超聲波處理后，加入活性吸附劑；

S23：通過攪拌機進行攪拌；

S24：靜置、離心；

S25：去除沉淀，獲取上層液的精過濾白酒。

優選的，所述第二反應物為殼聚糖與檸檬酸溶液的混合物，所述步驟S23中攪拌機攪拌的時間為30min，所述步驟S24中冷藏的溫度為0-10℃，靜置的時間為5-10天。