[發明專利]一種五谷養生雞糕及其制備工藝在審
| 申請號： | 202011032838.0 | 申請日： | 2020-09-27 |
| 公開（公告）號： | CN112120173A | 公開（公告）日： | 2020-12-25 |
| 發明（設計）人： | 閔二虎;劉寧海;劉巖松;徐承龍 | 申請（專利權）人： | 閔二虎 |
| 主分類號： | A23L13/50 | 分類號： | A23L13/50;A23L13/60;A23L17/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 南京中律知識產權代理事務所(普通合伙) 32341 | 代理人： | 沈振濤 |
| 地址： | 225007 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 五谷 養生 及其 制備 工藝 | ||
1.一種五谷養生雞糕，其特征在于，所述雞糕主要由如下重量份的原料制成：
雞脯肉10-20份、小米粉3-5份，豌豆粉3-5份，核桃粉1-3份，
南瓜粉2-4份，薏仁粉1-3份，豬肥膘10-15份，雞蛋3-6份，
鰱魚肉8-10份，蔥姜酒3-6份，食鹽2-5份。
2.根據權利要求1所述的五谷養生雞糕，其特征在于，所述雞糕主要由如下重量份的原料制成：
雞脯肉10-20份、小米粉3份，豌豆粉3份，核桃粉1-3份，
南瓜粉2-4份，薏仁粉1-3份，豬肥膘10-15份，雞蛋3-6份，
鰱魚肉8-10份，蔥姜酒3-6份，食鹽2-5份。
3.根據權利要求1所述的五谷養生雞糕，其特征在于，所述雞糕主要由如下重量份的原料制成：
雞脯肉20份、小米粉5份，豌豆粉3份，核桃粉3份，
南瓜粉2份，薏仁粉1-3份，豬肥膘10-15份，雞蛋3-6份，
鰱魚肉8-10份，蔥姜酒3-6份，食鹽2-5份。
4.根據權利要求1所述的五谷養生雞糕，其特征在于，所述雞糕主要由如下重量份的原料制成：
雞脯肉15份、小米粉3份，豌豆粉3份，核桃粉3份，
南瓜粉2份，薏仁粉1份，豬肥膘10份，雞蛋4份，
鰱魚肉9份，蔥姜酒汁5份，食鹽5份。
5.權利要求1-4任一項所述的五谷養生雞糕的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)取新鮮雞脯肉，去掉血水，瀝干表面水分；0-4℃條件下將雞脯肉、鰱魚肉、豬肥膘混合，粉碎制肉泥；
(2)小米粉、豌豆粉、核桃粉、南瓜粉、薏仁粉混合均勻，得五谷粉；
(3)將粉碎好的肉泥、混合均勻的五谷粉、雞蛋、蔥姜酒汁、食鹽混合成糊狀物，然后入模具內蒸煮，冷卻，即得。
6.根據權利要求5所述的五谷養生雞糕的制備工藝，其特征在于，步驟(1)中，在制備肉泥過程中添加冰屑，制成的肉泥放置在0-4℃條件下靜置12-24h。
7.根據權利要求5所述的五谷養生雞糕的制備工藝，其特征在于，步驟(3)中，所述蒸煮，是先將糊狀物置于真空泵中進行真空除氣，然后在-0.02～-0.05Mpa條件下進行真空蒸煮，待蒸煮液加熱至75℃時，停止加熱進行保溫，保溫時間2h-3h。
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