[發明專利]紫蘇食用調和油

在審

• 申請號: 202011023430.7
• 申請日: 2020-09-25
• 公開（公告）號: CN114246225A
• 公開（公告）日: 2022-03-29
• 發明（設計）人: 王坤
• 申請（專利權）人: 南京銀啟坤源食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04;C11B1/04;C11B1/06;C11B1/08;C11B3/00
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本發明提供紫蘇食用調和油，涉及食用油領域。該紫蘇食用調和油，包括以下組成成分：紫蘇籽油、亞麻籽油、葵花籽油。通過亞麻籽油與紫蘇籽油中含有的大量α?亞麻酸，可以起到抗腫瘤，抗血栓，降血脂，營養腦細胞，調節神經的作用，同時葵花籽油中含有大量的亞油酸與天然維生素E，對降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓有顯著的作用，通過先進行冷提取，在進行熱提取，最后進行調和制造，使得榨油率較高，同時最大程度上保護了α?亞麻酸與亞油酸的完整，減少其分解的量，同時葵花籽油中的維生素E可以對α?亞麻酸進行保護，減少其氧化。

技術領域

本發明涉及食用油技術領域，具體為紫蘇食用調和油。

背景技術

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油脂。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油脂，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。

紫蘇籽油，從唇形科藥用植物紫蘇的成熟的種籽獲得，是一種高不飽和度的天然油脂，所含主要成份為α-亞麻酸，含量高達67％左右，是目前所發現的所有天然植物油中這種脂肪酸含量最高的，α-亞麻酸有抗腫瘤，抗血栓，降血脂，營養腦細胞，調節植物神經等作用。

葵花籽油顏色金黃，澄清透明，氣味清香，是一種重要的食用油。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高；而亞油酸含量可達70％左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用，并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。

亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53％，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤，抗病毒，抗血栓，降血脂的作用。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了紫蘇食用調和油，解決了現有調和油功能較為單一的問題。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：紫蘇食用調和油，所述調和油包括以下組成成分：紫蘇籽油、亞麻籽油、葵花籽油。

優選的，所述紫蘇籽油、亞麻籽油、葵花籽油的百分比含量為紫蘇籽油35％～40％、亞麻籽油30％～35％、葵花籽油30％～35％。

紫蘇食用調和油的制備方法，其特征在于：步驟如下：

S1.對紫蘇籽、亞麻籽、葵花籽進行挑選，選取顆粒飽滿、富含油脂的成熟的種籽，進行清洗、晾曬；

S2.通過將挑選的紫蘇籽、亞麻籽、葵花籽，分別進行干燥、粉碎、機械擠壓，進行冷提取，得到相應的紫蘇籽油、亞麻籽油、葵花籽油與殘渣。

S3.將殘渣進行高溫蒸煮、機械擠壓，進行熱提取，得到二次提取的紫蘇籽油、亞麻籽油、葵花籽油；

S4.將第二次得到的紫蘇籽油、亞麻籽油、葵花籽油冷卻完成后，與第一次提取的紫蘇籽油、亞麻籽油、葵花籽油混合，按照上述百分比進行配比，充分攪拌，混合均勻，得到調和油。

S5.將得到的調和油經過油脂精煉，冷卻至室溫，將得到的調和油進行裝桶、保存，等待銷售。

優選的，所述干燥溫度為30℃～45℃,所述干燥程度為內部含水量為5％～10％。