[發明專利]一種冰淇淋脆皮卷及其制備方法在審
| 申請號： | 202011021196.4 | 申請日： | 2020-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN112136960A | 公開（公告）日： | 2020-12-29 |
| 發明（設計）人： | 朱祈賜 | 申請（專利權）人： | 朱祈賜 |
| 主分類號： | A23G9/50 | 分類號： | A23G9/50;A23G9/32;A23G9/34;A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司 11471 | 代理人： | 劉靜培 |
| 地址： | 中國臺灣高雄*** | 國省代碼： | 臺灣;71 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 冰淇淋 脆皮 及其 制備 方法 | ||
1.一種冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述冰淇淋脆皮卷由主料和配料制備，所述配料包括水和黃豆醬油，所述主料按重量百分比包括：
肉類88-92％，堅果6-10％，淀粉1-3％。
2.根據權利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述冰淇淋脆皮卷由主料和配料制備，所述配料包括水和黃豆醬油，所述主料按重量百分比包括：
肉類90％，堅果8％，淀粉2％。
3.根據權利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述肉類為豬肉，牛肉，羊肉或海鮮肉；優選地，所述肉類為豬后腿瘦肉、魚肉、魷魚或蝦肉。
4.根據權利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述堅果為巴旦木。
5.根據權利要求1所述的冰淇淋脆皮卷，其特征在于，所述淀粉為豌豆淀粉。
6.制備權利要求1-5任一所述的冰淇淋脆皮卷的方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
(1)將肉類進行粉碎和捶打，形成肉糜，備用；
(2)向步驟(1)得到的所述肉糜中添加堅果和淀粉，混合均勻，然后加入清水和黃豆醬油，混合均勻，靜置25-35分鐘，形成混合料；
(3)將步驟(2)得到的混合料進行烘烤，烤好后進入脫模程序，壓片，卷制成筒，冷卻，包裝，即得所述冰淇淋脆皮卷。
7.根據權利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述堅果為整粒堅果，所述水的溫度為15-30℃。
8.根據權利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述清水的添加量為混合料重量的3-5％。
9.根據權利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述冰淇淋脆皮卷的厚度為0.1-0.5cm。
10.根據權利要求6所述的冰淇淋脆皮卷的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述烘烤的溫度為160-180℃，所述烘烤的時間為3-5分鐘。
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