[發明專利]一種保持酒原味富含花青素的保健酒及其制造方法

在審

• 申請號: 202011018538.7
• 申請日: 2020-09-24
• 公開（公告）號: CN112048414A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發明（設計）人: 馬良
• 申請（專利權）人: 馬良
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/023;C12G3/026;A61K36/899;A61P1/14
• 代理公司: 北京思創大成知識產權代理有限公司 11614
• 代理人: 高爽

本發明屬于植物飲品技術領域，公開了一種保持酒原味富含花青素的保健酒及其制造方法。所述保健酒包括以下按重量份計的各組分：蒸餾后的白酒、黑枸杞、桑葚、紫玉米、天竺菊花、飛燕草、矮牽牛花、芍藥、錦葵。該方法包括如下步驟：將所述黑枸杞、桑葚和紫玉米烘干、混合、粉碎、去塵、去雜和消毒，得到第一粉碎物；將所述天竺菊花、飛燕草、矮牽牛花、芍藥和錦葵烘干、混合、粉碎、去塵、去雜和消毒，得到第二粉碎物；將所述第一粉碎物和第二粉碎物放入過濾袋中，待白酒蒸餾入缸后，不降低溫度，直接將所述過濾袋放入所述蒸餾后的白酒中，并進行存儲融合；澄清處理、過濾雜質，得到所述保持酒原味富含花青素的保健酒。

技術領域

本發明屬于植物飲品技術領域，更具體地，涉及一種保持酒原味富含花青素的保健酒及其制造方法。

背景技術

白酒的傳統制造工藝以糧谷、薯類、水果、乳類等為主要原料，其流程為選料—制曲—發酵—蒸餾—陳釀—勾兌—灌裝。其蒸餾酒的配制酒是以蒸餾酒和/或食用酒精為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調配、混合或再加工制成的，已改變了其原酒基風格的飲料酒。

飛燕草可用于治風熱牙疼、治疥癬、治頭虱，其中含有的飛燕草素是一種強有力的抗氧化劑，能夠保護人體免受自由基的有害物質的損傷，為花青素的一種。

天竺菊花根內含菊糖，在醫藥上有與葡萄糖同樣的功效。此外，利用天竺菊花還可起到活血散瘀，治跌打損傷，治風疹濕疹，清熱解毒，消腫、治頭風，治脾虛食滯，治痄腮，治齲齒牙痛等功效。

黑枸杞味甘、性平，富含蛋白質、枸杞多糖、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分。還含有豐富的黑果色素(天然原花青素，簡稱OPC)，其OPC含量超過藍莓，是截止到2016年發現的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除劑，其功效是VC的20倍、VE的50倍。

桑葚含有19種氨基酸，氨基酸含量比核果類高4.0-6.5倍，含有豐富的礦物質，其中鈣含量為橙、草莓的1.5-3.0倍，為葡萄、杏的4-5倍。桑葚營養豐富，既是食品又是藥品，含有多種功能成分，如多酚、白藜蘆醇等，是一種較好的農產品資源，為加工桑葚果汁、桑葚酒、桑葚果醋桑葚紅茶口等的良好原料。

紫玉米含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養保健食品。

上述提到的飛燕草、天竺菊花、黑枸杞、桑葚和紫玉米穗中均含有花青素。花青素是藍紅色的類黃酮素，是植物中紅色、紫色、紫紅色與藍色等顏色的來源，具有抗氧化性與抗突變性，是強效的抗氧化劑(抗氧化能力約是維他命E的50倍)。經證實，飛燕草、天竺菊花、黑枸杞、桑葚和紫玉米穗均可作為食用的輔料加入到白酒的制造工藝中，形成蒸餾酒的配制酒。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種能夠保持酒原味且富含花青素的保健酒及其制造方法。本發明保留了所用物質的營養成份和酒原味，使酒中含有大量的花青素、維生素、氨基酸、有機酸等營養成份。

為了實現上述目的，本發明一方面提供了一種保持酒原味的富含花青素的保健酒，包括以下按重量份計的各組分：蒸餾后的白酒450-1200份、黑枸杞9-12份、桑葚18-24份、紫玉米36-48份、天竺菊花4-12份、飛燕草4-12份、矮牽牛花4-12份、芍藥4-12份、錦葵4-12份。

本發明另一方面提供了一種所述的保持酒原味的富含花青素的保健酒的制造方法，該方法包括如下步驟：

S1：將所述黑枸杞、桑葚和紫玉米烘干、混合、粉碎、去塵、去雜和消毒，得到第一粉碎物；

S2：將所述天竺菊花、飛燕草、矮牽牛花、芍藥和錦葵烘干、混合、粉碎、去塵、去雜和消毒，得到第二粉碎物；