[發(fā)明專利]一種基于超聲波協(xié)同紫外光催熟的白酒及其催熟方法與代謝流分析方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202011017253.1
• 申請(qǐng)日: 2020-09-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN112175779B
• 公開(kāi)（公告）日: 2023-04-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 賈瑋;樊子便;石琳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陜西科技大學(xué)
• 主分類號(hào): G01N30/02
• 分類號(hào): G01N30/02;G01N30/06;G01N30/34;G01N30/86;C12H1/16
• 代理公司: 西安通大專利代理有限責(zé)任公司 61200
• 代理人: 馬貴香

1.一種基于超聲波協(xié)同紫外光催熟的白酒的代謝流分析方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1，將催熟處理后的白酒用有機(jī)相微孔濾膜過(guò)濾后，采用超高效合相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，得到原始數(shù)據(jù)文件，其中色譜和質(zhì)譜條件如下；

色譜柱為Waters?Acquity?UPC²?CSH?Fluoro-phenyl，柱溫為34-36℃，樣品盤(pán)溫度為3-5℃，流動(dòng)相A為超臨界CO₂，流動(dòng)相B為甲醇和乙腈混合液，甲醇和乙腈的體積比為1:1，背壓為12.00-14.00MPa，流速為0.4-0.6mL/min，流動(dòng)相A和流動(dòng)相B采用梯度洗脫的方式進(jìn)行：0-1min內(nèi)，流動(dòng)相B的體積比例由2％線性增加至4％；1-6min內(nèi)，流動(dòng)相B的體積比例保持4％；6-6.5min內(nèi)，流動(dòng)相B的體積比例由4％線性增加至10％；6.5-14.5min內(nèi)，流動(dòng)相B的體積比例保持10％；14.5-15min內(nèi)，流動(dòng)相B的體積比例由10％線性減小到2％；

離子源為電噴霧離子源，毛細(xì)管電壓為3.0-5.0kV，錐孔電壓為35-40V，離子源補(bǔ)償電壓為80-85V，離子源溫度為110-130℃；霧化氣溫度為450-500℃，霧化氣流速為750-800L/h，錐孔氣流速為45-50L/h，掃描方式為ESI正離子/ESI負(fù)離子，掃描模式為Full?Scan/MS^E，MS¹和MS²掃描范圍為m/z＝100-1500；

所述催熟處理后的白酒經(jīng)如下過(guò)程得到：

在25-35℃下對(duì)新酒同時(shí)進(jìn)行紫外光和超聲波處理15-30min，紫外光的波長(zhǎng)為350-385nm，功率為180-220W，超聲波的頻率為20-30kHz，功率為100-450W，后室溫條件下避光貯存至少15天，得到催熟處理后的白酒；

步驟2，將步驟1采集到的原始數(shù)據(jù)文件先進(jìn)行噪音過(guò)濾、平滑積分、背景漂移、峰提取和峰對(duì)齊，然后識(shí)別化合物并對(duì)具有ddMS²數(shù)據(jù)的所有化合物執(zhí)行相似性搜索，生成峰表；

步驟3，對(duì)峰表中代謝物的保留時(shí)間、離子峰精確質(zhì)量、片段離子峰強(qiáng)度和片段同位素峰強(qiáng)度進(jìn)行歸一化和標(biāo)度化處理后導(dǎo)出，得到*.csv文件，將*.csv文件進(jìn)行可視化操作，完成基于超聲波協(xié)同紫外光催熟的白酒的代謝流分析。