[發明專利]一種生豬屠宰方法

有效

• 申請號: 202011015372.3
• 申請日: 2020-09-24
• 公開（公告）號: CN112006067B
• 公開（公告）日: 2022-03-01
• 發明（設計）人: 李佃場;黃河;李鑫;黃金發;王薇;李萍
• 申請（專利權）人: 山東千喜鶴食品有限公司;山東新希望六和集團有限公司;新希望六和股份有限公司
• 主分類號: A22B3/06
• 分類號: A22B3/06;A22B5/00;A22B5/04;A22B5/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種生豬屠宰方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、靜養：待宰的生豬進行停食靜養12~24H，宰前3H充分喂水；

S2、沖淋：待宰的生豬靜養后，用水沖淋5-10分鐘，沖洗水溫在28-35度；

S3、麻電致昏：對步驟S1、S2處理后的生豬進行電擊擊昏；

S4、吊掛：步驟S3擊暈后的生豬頭部朝下吊掛；

S5、頸椎折斷：將生豬頸椎骨處的中樞神經切斷；

步驟S5中還包括S501、夾持：夾持固定豬的頭部，漏出豬的后脖頸位置；

S502、開口：在豬后脖頸位置處切割豁口；

S503、撐開：撐開豁口，將豬頸骨暴露；

S504、折斷：將生豬頸骨進行折斷，切斷中樞神經；

步驟S501的具體步驟為：使用夾持工具夾持豬的頭部，夾持部位為豬頭的兩側，漏出豬的后脖頸部位；

步驟S502的具體步驟為：在豬的后脖頸位置處使用切割工具割開一個豁口，豁口方向與豬頸椎骨垂直；

步驟S503的具體步驟為：使用撐開工具插入豁口內，將生豬豁口進行撐開，撐開豁口兩側的軟組織，暴露豬頸骨，撐開方向為沿頸椎骨的方向；

步驟S504的具體步驟為：使用折斷工具插入撐開的豁口中，折斷工具夾持豬頸骨的兩側，通過折斷工具使頸骨進行錯位，頸骨內的脊髓斷裂，中樞神經系統中斷；

步驟S504中還包括通過旋轉折斷工具使豬頸骨進行彎曲錯位，實現脊髓斷裂；

S6、放血瀝血：在步驟S5生豬的第一肋骨咽喉正中偏右0.5厘米-1厘米處開洞，刺穿心臟，靜置5-10分鐘進行放血；

S7、浸燙脫毛：對S6放血完成后的生豬體表進行清洗，清洗后對豬體進行燙毛、脫毛處理；

S8、胴體加工。

2.根據權利要求1所述的生豬屠宰方法，其特征在于，步驟S3中的具體步驟為：由人員驅趕生豬進入電麻機，電流通過待宰豬，以麻痹豬的中樞神經而暈倒。

3.根據權利要求1所述的生豬屠宰方法，其特征在于，步驟S4的具體步驟為：用扣腳鏈拴住至少一條后腿，通過生豬提升裝置進入生豬放血自動輸送線的軌道上。