[發(fā)明專利]一種濕法工藝復合蛋白型全營養(yǎng)粉及制備方法

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• 申請日: 2020-09-24
• 公開（公告）號: CN112401227A
• 公開（公告）日: 2021-02-26
• 發(fā)明（設計）人: 李鵬;陳童;劉瀟;于月媛;楊嵐
• 申請（專利權）人: 特康藥業(yè)集團有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/13;A23L33/16;A23L33/17;A23L33/175;A23L33/18;A23L33/19;A23L33/21
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1.一種濕法工藝復合蛋白型全營養(yǎng)粉，其特征在于：包含如下重量份的組份：乳清蛋白58-466份、酪蛋白酸鈣62-500份、牛初乳0.56-4.5份、大豆低聚肽0.56-4.5份、海洋魚低聚肽0.56-4.5份、紫蘇油2.5-20份、椰子油10-86份、大豆油28-225份、橄欖油8-68份、中鏈甘油三酯29-233份、麥芽糊精227-1816份、菊粉3.4-27份、低聚半乳糖1.7-13.5份、復合礦物質10-79份、復合維生素5.6-45份、牛磺酸0.375-3份、左旋肉堿0.068-0.54份、核苷酸0.1-0.8份、磷脂11.25-90份、酪蛋白酸鈉0.42-3.33份、卡拉膠0.42-3.33份、香蕉粉末香精1-8份、阿斯巴甜0.625-5份。

2.根據權利要求1所述一種濕法工藝復合蛋白型全營養(yǎng)粉，其特征在于：所述的復合維生素為維生素A、維生素D₃、維生素E、維生素K₁、維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、L-抗壞血酸鈉、D-泛酸鈣、葉酸、煙酰胺、氯化膽堿、D-生物素、肌醇中的一種、幾種或全部混合。

3.根據權利要求2所述一種濕法工藝復合蛋白型全營養(yǎng)粉，其特征在于：所述的復合維生素為水溶性維生素和脂溶性維生素，其中水溶性維生素包含維生素B₁、維生素B₂、維生素B₆、維生素B₁₂、L-抗壞血酸鈉、D-泛酸鈣、葉酸、煙酰胺、氯化膽堿、D-生物素、肌醇，脂溶性維生素包含維生素A、維生素D₃、維生素E、維生素K₁。

4.根據權利要求1所述一種濕法工藝復合蛋白型全營養(yǎng)粉，其特征在于：所述的復合礦物質為鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、鉀、硒、碘、銅、錳中的一種、幾種或全部混合。

5.一種如權利要求1-4中任意一條所述濕法工藝復合蛋白型全營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)準確稱量原輔料

初混料a：50％的麥芽糊精、復合礦物質；

初混料b：50％的麥芽糊精，水溶性維生素、牛磺酸、左旋肉堿、核苷酸；

初混料c：酪蛋白酸鈣、牛初乳、大豆低聚肽、海洋魚低聚肽、阿斯巴甜、香蕉粉末香精；

初混料d：紫蘇油、椰子油、大豆油、橄欖油、中鏈甘油三酯、脂溶性維生素、大豆磷脂；

初混料e：氧化鎂、卡拉膠、酪蛋白酸鈣分別單獨稱量于不同的容器中；

(2)水鍋配制

分別使用60～65℃溫水溶解酪蛋白酸鈉和卡拉膠，攪拌至基本完全溶解；

在容器中加入60～65℃溫水，并置于60～65℃熱水浴中，將氧化鎂溶于溫水中，逐漸加入檸檬酸調節(jié)溶液至澄清pH3～4，再逐漸加入氫氧化鉀，調節(jié)至pH6～7；

將初混料a加入上述容器中充分攪拌，使用立式剪切乳化機10000r/min剪切至完全溶解；將初混料c加入到上述溶液中充分攪拌，然后使用立式剪切乳化機16000r/min剪切至完全溶解；將初混料b加入到上述溶液中充分攪拌，使用立式剪切乳化機16000r/min剪切至完全溶解；將溶解的卡拉膠和酪蛋白酸鈉分別使用立式剪切乳化機10000r/min剪切至完全溶解，然后加入上述溶液，再使用立式剪切乳化機16000r/min剪切1min；

(3)油鍋配制

將初混料d置于塑料燒杯中，并在60～65℃恒溫水浴鍋中攪拌至基本溶解，使用立式剪切乳化機10000r/min剪切至完全溶解；然后轉移至上述水相溶液中，使用立式剪切乳化機16000r/min剪切1min，然后靜置10min后定容，并剪切1min得到待乳化液；

(4)剪切乳化

使用臥式高速剪切乳化機，采用10000-16000r/min進行剪切乳化15-20次，待乳化結束后靜置10-15min再進行均質；

(5)高壓均質

將剪切乳化的料液使用高壓均質機進行進一步分散乳化，采用二次均質，第一次均質壓力為200-300bar，第二次均質壓力為400-500bar；

(6)高溫瞬時滅菌

將均質后溶液進行高溫瞬時滅菌；

(7)噴霧干燥

將滅菌溶液冷卻后進行噴霧干燥得到固體粉末成品。