[發明專利]一種養生玫瑰花醬制備方法

在審

• 申請號: 202011011428.8
• 申請日: 2020-09-23
• 公開（公告）號: CN112120198A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 王和平
• 申請（專利權）人: 衡陽市瀟湘和創農業實業有限公司
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L33/10;A23L33/105;A23L5/30;A23L5/20;A23L5/10
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218
• 代理人: 徐邵華

本發明涉及蔬菜粉生產技術領域，且公開了一種養生玫瑰花醬制備方法，包括以下步驟：將養生玫瑰花醬原料依次進行粉碎、先煮、后煮、滅菌和真空包裝，得到養生玫瑰花醬。該養生玫瑰花醬制備方法，在真空環境下，養生玫瑰花醬的保質期會大大提升，以及滅菌與真空包裝的工序均在無菌室內完成，保證了養生玫瑰花醬的無菌生產，大大提升了玫瑰花醬的保質期，保證了養生玫瑰花醬成品的形態均勻、顏色統一，并且保持玫瑰花原有的色澤與感官形態，同時玫瑰花自身的香味流失少，保證了玫瑰花醬的口感，也大大縮減了玫瑰花醬的制作時長，并且實現了玫瑰花醬的養生功能，同時降低了整體的含糖量，確保多種人群均可食用，大大降低了玫瑰花醬食用的局限性。

技術領域

本發明涉及養生玫瑰花醬生產技術領域，具體為一種養生玫瑰花醬制備方法。

背景技術

玫瑰，原產地中國，屬薔薇目，薔薇科落葉灌木，枝桿多針刺，奇數羽狀復葉，小葉5-9片，橢圓形，有邊刺，花瓣倒卵形，重瓣至半重瓣，花有紫紅色、白色，果期8-9月，扁球形，枝條較為柔弱軟垂且多密刺，每年花期只有一次，因此較少用于育種，近來其主要被重視的特性為抗病性與耐寒性，玫瑰作為經濟作物時，其花朵主要用于食品及提煉香精玫瑰油，玫瑰油應用于化妝品、食品、精細化工等工業。

現有的玫瑰花醬制備方法其過程十分簡單，制成的成品形態不均勻，顏色變化較大，失去了玫瑰花原有的色澤與感官形態，玫瑰花的香味變淡，口感較差，成品的制作時間較長，同時整個制備過程中對制備環境的要求低，原料中容易殘留細菌等微生物，進而大大影響玫瑰花醬的保質期，整體的含糖量也較高，導致很多人群無法食用，局限性較大，以及玫瑰花醬只具備玫瑰花自身原有的營養成分，但不具有養生的功能。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種養生玫瑰花醬制備方法，解決了現有的玫瑰花醬制備方法其過程十分簡單，制成的成品形態不均勻，顏色變化較大，失去了玫瑰花原有的色澤與感官形態，玫瑰花的香味變淡，口感較差，成品的制作時間較長，同時整個制備過程中對制備環境的要求低，原料中容易殘留細菌等微生物，進而大大影響玫瑰花醬的保質期，整體的含糖量也較高，導致很多人群無法食用，局限性較大，以及玫瑰花醬只具備玫瑰花自身原有的營養成分，但不具有養生的功能的問題。

（二）技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種養生玫瑰花醬制備方法，包括以下步驟：將養生玫瑰花醬原料依次進行粉碎、先煮、后煮、滅菌和真空包裝，得到養生玫瑰花醬。

優選的，所述養生玫瑰花醬原料包括玫瑰花、阿膠粉、黑芝麻、無核紅棗片、枸杞子、桂圓肉、白砂糖、葡萄糖漿、純水、檸檬酸、果膠與食用鹽。

優選的，所述蔬菜的粉碎步驟包括：首先，將采摘的玫瑰花進行預處理，將食用玫瑰花放入竹筐內平鋪開，在玫瑰花上灑上水，用透明塑料薄膜包住所述竹筐，自然放置12~36h后打開薄膜，玫瑰花瓣與花蒂、花托自然分開，得到食用玫瑰花瓣，接著，將玫瑰花瓣、無核紅棗片、枸杞子與桂圓肉分別用粉碎裝置進行粉碎，粉碎后用孔徑為1~2mm的過濾網進行過濾，不合格的粉末再次投入粉碎裝置中進行粉碎，合格的粉末與黑芝麻分別用膠體磨進行研磨，將研磨后的粉末用孔徑為15~45μm的過濾網進行過濾，不合格的粉末再次投入膠體磨中進行研磨，合格的粉末進入下一工序。