[發明專利]一種珍珠粉圓

在審

• 申請號: 202011010940.0
• 申請日: 2017-10-19
• 公開（公告）號: CN112106952A
• 公開（公告）日: 2020-12-22
• 發明（設計）人: 劉澤洋
• 申請（專利權）人: 劉澤洋
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/00;A01C1/06;A23L29/30;A23L5/20;A23L29/256;A01G31/00
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1.一種珍珠粉圓，其特征在于：粉圓粒表面長滿葉可生食的植物嫩葉，無需冷凍保存和冷鏈運輸，也無需蒸煮即可直接食用，粉圓在奶茶中會漂浮;

所述的粉圓粒原料為粉圓常規原料添加天然水凝膠、抗淀粉回生劑、膨松劑，所述的植物嫩葉長0.3-1.0cm，由播種在粉圓粒的種子萌發長出。

2.一種權利要求1所述珍珠粉圓的制作方法，其特征在于：將所述的粉圓常規原料添加水凝膠和抗淀粉回生劑，摻水后高壓滅菌熟化，在無菌條件混合種子和膨松劑得制粉圓用膠液，膠液固化成粒后在無菌條件下光照培養，每隔3-7天翻滾粉圓一次，萌發長葉；

所述的粉圓原料為水、粉圓常規原料、天然水凝膠、膨松劑、抗淀粉回生劑按重量比100：10-30：1-10：0.1-1：0.2-2；

所述的抗淀粉回生劑為硬脂酰乳酸鈣鈉、蔗糖酯、海藻糖的其中一種或幾種混合；所述的膨松劑為碳酸氫鉀與磷酸二氫鈣按重量比1:0.05-1混合；

所述的種子為細小種子，每100ml制粉圓用膠液加種子30-300毫克或經培養催芽的種子0.1-2克；

所述的天然水凝膠為海藻酸鈉，將制粉圓用膠液滴入1-6%可溶性鈣鹽溶液，經30-60分鐘膨松化并硬化成粒；所述的天然水凝膠或為卡拉膠，制粉圓用膠液于45-50℃保溫30-60分鐘膨松化，注入經消毒處理模具冷卻固化成粒。

3.如權利要求1或權利要求2所述的珍珠粉圓及制作方法，所述的植物種子表面無菌，種子直接使用或經催芽培養。

4.如權利要求1或權利要求2所述的珍珠粉圓及制作方法，所述的膨松劑經紫外線照射殺菌或配成水溶液過濾除菌；所述的可溶性鈣鹽選用乳酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣的一種，溶液高壓滅菌。