[發明專利]一種富含膳食纖維的復合型凍干茶粉及其制備工藝

在審

• 申請號: 202011006818.6
• 申請日: 2020-09-23
• 公開（公告）號: CN112120101A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 吳建伸
• 申請（專利權）人: 吳建伸
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30;A23F3/20;A23F3/26;B01F7/18;B01F15/00;B07B1/08;B07B1/28;B07B1/34
• 代理公司: 上海領洋專利代理事務所(普通合伙) 31292
• 代理人: 俞晨波

本發明涉及健康飲品領域，具體公開了一種富含膳食纖維的復合型凍干茶粉及其制備工藝，所述凍干茶粉包括如下組成成分和含量：真空冷凍干燥速溶茶粉40份、抗性糊精30份、聚葡萄糖29份、果膠粉0.1份。本發明提供的富含膳食纖維的復合型凍干茶粉的主要成分是冷凍干燥茶粉、可溶性膳食纖維與果膠粉，通過以上成分形成一個全新的茶粉配方，對于消費者而言更加天然健康，而且兼顧了膳食纖維的補充，且該茶粉口感的增厚以及風味的飽和度更加接近泡飲茶的風味。而且在使用這款產品的場景以及時間上更加簡便，從解渴到風味的滿足，持續得到健康(膳食纖維)的補充，從三個維度上滿足了消費者各層次的生理及心理需求，化繁為簡，可隨時飲用一杯精品好茶。

技術領域

本發明涉及健康飲品領域，具體為一種富含膳食纖維的復合型凍干茶粉及其制備工藝。

背景技術

現有的茶粉配比技術主要以茶粉、糖、植脂末與膠體的復配為主，屬于偏重口感型的奶茶固體飲料產品，在當今社會中對健康的關注越來越加深，這樣的配方產品已不能滿足于消費群眾的需求，而且植脂末的反式脂肪問題，糖的攝入量，對于身體健康的隱患甚大。

發明內容

本發明的目的在于提供一種富含膳食纖維的復合型凍干茶粉及其制備工藝，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種富含膳食纖維的復合型凍干茶粉及其制備工藝，所述凍干茶粉包括如下組成成分：真空冷凍干燥速溶茶粉35-45份、抗性糊精10-60份、聚葡萄糖10-60份、果膠粉0.9-0.13份。

作為本發明的一種優選方案，所述凍干茶粉含有如下組成成分和含量：真空冷凍干燥速溶茶粉40份、抗性糊精30份、聚葡萄糖29份、果膠粉0.1份。

本發明還提供了上述所述的富含膳食纖維的復合型凍干茶粉的制備方法，其特征在于，包括以下幾個具體的步驟：

步驟一：準備所需茶葉原料，并將原料處理后備用；

步驟二：將處理后的茶葉原料通過浸提、冷卻、過濾、殺菌、真空冷凍干燥后備用；

步驟三：按如下質量百分比分別稱量下述各組分：真空冷凍干燥速溶茶粉40份、抗性糊精30份、聚葡萄糖29份、果膠粉0.1份；

步驟四：將步驟三中稱取的真空冷凍干燥速溶茶粉、抗性糊精、聚葡萄糖和果膠粉放入茶粉混合過濾一體機混合后得到茶粉混合原料；

步驟五：將茶粉混合原料經過殺菌、包裝即可制得富含膳食纖維的復合型凍干茶粉。

作為本發明的一種優選方案，所述茶粉混合過濾一體機包括一體式結構的混合機構和過濾機構；所述混合機構設置在過濾機構的頂端，且混合機構的底部通過輸送管道、粉末狀原料輸送設備與過濾機構的加料管連通。

作為本發明的一種優選方案，所述混合機構包括安裝在混合室頂端的攪拌電機，攪拌電機的輸出端安裝有攪拌主軸，攪拌主軸的中部安裝有和混合室的內壁轉動連接的分散篩網；所述混合室的頂端設置有進料口，進料口連通進料管，進料管的底端設置在分散篩網的上方。

作為本發明的一種優選方案，所述分散篩網為錐形結構，且分散篩網與攪拌主軸之間的夾角為45-80°。

作為本發明的一種優選方案，所述分散篩網下方的攪拌主軸上環形陣列設置有至少兩組連接臂，連接臂的底部設置有從動攪拌桿；每一個所述從動攪拌桿的底部設置有至少兩個分散攪拌頭，分散攪拌頭的外壁上設置有多個攪拌凸柱；所述從動攪拌桿上設置有輔助電機，輔助電機和輸出端通過聯軸器與從動攪拌桿連接。

作為本發明的一種優選方案，所述過濾機構包括設置在混合室底部的過濾室，過濾室的內部設置有過濾篩籃，過濾篩籃的橫截面為開口朝上的弧形結構，加料管的底端設置在過濾篩籃的正上方；所述過濾篩籃的左右兩端均轉動連接有轉軸，轉軸遠離過濾篩籃的一端與過濾室左右兩側的內壁固定連接。