[發明專利]一種構樹白酒釀酒工藝在審
| 申請號： | 202011001623.2 | 申請日： | 2020-09-22 |
| 公開（公告）號： | CN112029617A | 公開（公告）日： | 2020-12-04 |
| 發明（設計）人： | 蔡任華 | 申請（專利權）人： | 撫州蔡閣老酒業有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/022 | 分類號： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 南昌豐擇知識產權代理事務所(普通合伙) 36137 | 代理人： | 吳稱生 |
| 地址： | 344800 江西省撫州市金溪縣秀*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 白酒 釀酒 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種構樹白酒釀酒工藝，其特征在于包括以下步驟：
S1、選取成熟的新鮮構樹樹枝及樹葉清洗干凈；
S2、將新鮮構樹樹枝及樹葉進行混合打漿，然后將混合漿液倒入蒸熟的稻谷中，將酒曲和混合漿液以及稻谷攪拌均勻；
S3、將攪拌均勻的酒曲混合漿液及稻谷倒入發酵桶中，進行固態陳釀發酵；
S4、將固態陳釀發酵后的原酒進行提煉和澄清，高溫殺菌后即為植物白酒成品。
2.根據權利要求1所述的一種構樹白酒釀酒工藝，其特征在于，所述步驟S2中，溫度控制在10-18℃。
3.根據權利要求1所述的一種構樹白酒釀酒工藝，其特征在于，所述步驟S2中，每100kg蒸熟的稻谷中加入20-40kg構樹漿料。
4.根據權利要求1所述的一種構樹白酒釀酒工藝，其特征在于，所述步驟S3中，在10-20℃的條件下進行固態陳釀發酵，待發酵桶中溫度升至30-35℃時，加入水，控制混合漿液與水的質量比為1:0.4。
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