[發明專利]一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法

在審

• 申請號: 202011000000.3
• 申請日: 2020-09-22
• 公開（公告）號: CN112021560A
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 肖智雄
• 申請（專利權）人: 湖南新發食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L19/15;A23L31/00;A23L19/00;A23L17/60;A23L5/00;A23L5/10;A23L3/28;A23L3/16
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218
• 代理人: 徐邵華

本發明涉及營養粉生產技術領域，且公開了一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，包括以下步驟：將原料依次進行燙漂、蒸煮、脫水、破碎、干燥、研磨、混料、滅菌和包裝，得到營養谷物蔬菜營養粉。該營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，保證了將原料依次進行的完全滅菌，同時保證了營養粉的無菌生產，進而保證了營養的粉質量，同時延長了營養粉的存放時間，也保證了營養粉食用的安全性，且制備周期較短，大大提高了生產效率，并且使得谷物與蔬菜完美結合，進而使得營養粉的營養更加充分，不僅能用來充饑，還能提供足夠的營養，大大提高了營養粉的營養成分，投訴整體的含糖量較低，確保多種人群均可食用，大大降低了營養粉食用的局限性。

技術領域

本發明涉及營養粉生產技術領域，具體為一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法。

背景技術

谷物與蔬菜都是人們生活必不可少的食物，谷物涵蓋的范圍較廣，包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧，主要是植物種子和果實，是許多亞洲人民的傳統主食，蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質，隨著人們生活水平的提高，人們將谷物與蔬菜制作成速食食品。

現有的營養粉制備方法其過程十分簡單，制成的成品顆粒不均勻，口感較差，成品的制作時間較長，同時整個制備過程中對制備環境的要求低，原料中容易殘留細菌等微生物，進而大大影響營養粉的保質期，以及營養粉僅僅是通過谷物或者蔬菜單獨制作而成，營養成分較為單一，無法給人體提供足夠的營養。

發明內容

（一）解決的技術問題

針對現有技術的不足，本發明提供了一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，解決了現有的營養粉制備方法其過程十分簡單，制成的成品顆粒不均勻，口感較差，成品的制作時間較長，同時整個制備過程中對制備環境的要求低，原料中容易殘留細菌等微生物，進而大大影響營養粉的保質期，以及營養粉僅僅是通過谷物或者蔬菜單獨制作而成，營養成分較為單一，無法給人體提供足夠的營養的問題。

（二）技術方案

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，包括以下步驟：將原料依次進行燙漂、蒸煮、脫水、破碎、干燥、研磨、混料、滅菌和包裝，得到營養谷物蔬菜營養粉。

優選的，所述原料包括大米、大豆、小麥、玉米、紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥、香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜。

優選的，所述原料的燙漂步驟包括：先將所述香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜分別浸泡在碳酸鉀溶液中，將浸泡后的香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜在氫氧化鈉溶液中燙漂，所述碳酸鉀溶液的濃度為0.1～0.8mol/L，所述浸泡時間為0.5～1h，所述氫氧化鈉的濃度為0.005～0.008mol/L，所述氫氧化鈉溶液的溫度為50～100℃，所述燙漂時間為1～30min。

優選的，所述蒸煮步驟包括：先將大米、大豆、小麥、玉米用純凈水浸泡6～12h，再將浸泡后的大米、大豆、小麥、玉米與紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥分別放置在蒸箱進行蒸煮，所述蒸煮溫度為80～100℃，所述蒸煮時間為0.5～1h。

優選的，所述脫水包括離心脫水與晾干，所述離心脫水的步驟包括：將香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜分別放入離心機中進行離心脫水，所述離心機的轉速為1000～1500r/min，所述離心時間為10～30min，所述晾干步驟包括：將大米、大豆、小麥、玉米、紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥平鋪在烘箱中晾干，所述烘箱的溫度為30～60℃，所述晾干時間為6～12h，通過水分檢測設備對脫水后的原料進行檢測，檢測值在含水量范圍值內，將脫水后的原料進行破碎，不在含水量范圍值內的重新進行脫水。

優選的，所述破碎步驟包括：首先，將原料依次投入破碎機中進行破碎，破碎后將原料依次通過過濾裝置進行過濾，過濾裝置中過濾網的孔徑為0.1～0.5cm。