[發明專利]一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法

在審

• 申請號: 202011000000.3
• 申請日: 2020-09-22
• 公開（公告）號: CN112021560A
• 公開（公告）日: 2020-12-04
• 發明（設計）人: 肖智雄
• 申請（專利權）人: 湖南新發食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/10;A23L19/15;A23L31/00;A23L19/00;A23L17/60;A23L5/00;A23L5/10;A23L3/28;A23L3/16
• 代理公司: 長沙市標致專利代理事務所(普通合伙) 43218
• 代理人: 徐邵華

1.一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：將原料依次進行燙漂、蒸煮、脫水、破碎、干燥、研磨、混料、滅菌和包裝，得到營養谷物蔬菜營養粉。

2.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于：所述原料包括大米、大豆、小麥、玉米、紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥、香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜。

3.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述原料的燙漂步驟包括：先將所述香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜分別浸泡在碳酸鉀溶液中，將浸泡后的香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜在氫氧化鈉溶液中燙漂，所述碳酸鉀溶液的濃度為0.1～0.8mol/L，所述浸泡時間為0.5～1h，所述氫氧化鈉的濃度為0.005～0.008mol/L，所述氫氧化鈉溶液的溫度為50～100℃，所述燙漂時間為1～30min。

4.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述蒸煮步驟包括：先將大米、大豆、小麥、玉米用純凈水浸泡6～12h，再將浸泡后的大米、大豆、小麥、玉米與紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥分別放置在蒸箱進行蒸煮，所述蒸煮溫度為80～100℃，所述蒸煮時間為0.5～1h。

5.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述脫水包括離心脫水與晾干，所述離心脫水的步驟包括：將香菇、芹菜、胡蘿卜、南瓜和紫菜分別放入離心機中進行離心脫水，所述離心機的轉速為1000～1500r/min，所述離心時間為10～30min，所述晾干步驟包括：將大米、大豆、小麥、玉米、紅薯、紫薯、馬鈴薯、芋頭、山藥平鋪在烘箱中晾干，所述烘箱的溫度為30～60℃，所述晾干時間為6～12h，通過水分檢測設備對脫水后的原料進行檢測，檢測值在含水量范圍值內，將脫水后的原料進行破碎，不在含水量范圍值內的重新進行脫水。

6.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述破碎步驟包括：首先，將原料依次投入破碎機中進行破碎，破碎后將原料依次通過過濾裝置進行過濾，過濾裝置中過濾網的孔徑為0.1～0.5cm。

7.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述干燥步驟包括：首先，將原料平鋪在干燥裝置中進行干燥，所述干燥的溫度為50～80℃，所述干燥時間為5～12h，干燥后對原料進行水分檢測，含水量在范圍值內的原料進行研磨，含水量不在范圍值內的原料再次進行干燥。

8.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述研磨步驟包括：將干燥后的原料分別倒入球磨機中進行研磨，所述研磨時間為5～10min，研磨后，通過過濾裝置對研磨的原料進行過濾，所述過濾裝置中過濾網的孔徑為15～35μm。

9.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述混料步驟包括：先將原料按大米3份～5份、大豆1份～5份、小麥2份～5份、玉米4份～5份、紅薯4份～6份、紫薯4份～6份、馬鈴薯2份～3份、芋頭2份～4份、山藥2份～5份、香菇4份～8份、芹菜2份～8份、胡蘿卜8份～10份、南瓜6份～8份、紫菜5份～7份進行配比，將大米3份～5份、大豆1份～5份、小麥2份～5份、玉米4份～5份、紅薯4份～6份、紫薯4份～6份、馬鈴薯2份～3份、芋頭2份～4份、山藥2份～5份、香菇4份～8份、芹菜2份～8份、胡蘿卜8份～10份、南瓜6份～8份、紫菜5份～7份依次通過混料裝置兩兩進行混合，再將兩兩混合后的混合物進行混合，得到營養谷物蔬菜營養粉混合物。

10.根據權利要求1所述的一種營養谷物蔬菜營養粉的制備方法，其特征在于，所述滅菌步驟包括：先將營養谷物蔬菜營養粉混合物依次通過紫外線滅菌設備進行一次滅菌，所述紫外線滅菌設備的滅菌時間為0.5～1h，通過紫外線滅菌后的營養谷物蔬菜營養粉混合物再經過高溫滅菌設備進行滅菌，所述高溫滅菌設備的滅菌溫度為80～100℃，所述高溫滅菌設備滅菌的滅菌時間為0.5～1h。