[發明專利]一種麥芽煙用香料的制備及其在煙草中應用

在審

• 申請號: 202010988598.5
• 申請日: 2020-09-18
• 公開（公告）號: CN112120271A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 龍章德;劉鴻;薛云;白家峰;劉紹華;農李政;寧振興;胡志忠;李季剛;楊龍彥;廖超執;徐石磊
• 申請（專利權）人: 廣西中煙工業有限責任公司
• 主分類號: A24B3/12
• 分類號: A24B3/12;C11B9/00
• 代理公司: 北京三聚陽光知識產權代理有限公司 11250
• 代理人: 李紅團

本發明公開了一種麥芽煙用香料的制備及其在煙草中應用。本發明的方法將甜酒曲和生香活性干酵母按照重量比8:1的比例均勻混合在一起，獲得復合發酵菌種；將復合發酵菌種按照麥芽重量的0.1％?0.3％接種到麥芽中，發酵24?72h，發酵好的麥芽用68％的食用酒精回流蒸餾提取3h，濃縮后制備得到麥芽煙用香料。本發明同時公開了麥芽煙用香料在煙草中應用，將的0.1％?0.3％的香料加入水中，混勻，均勻噴灑在煙絲上，放置、烘干。本發明所述麥芽煙用香料可以減少卷煙雜氣，降低卷煙的刺激性，增加卷煙的甜潤感和透發性，提升卷煙的品質。

技術領域

本發明屬于煙草加工領域，具體涉及一種麥芽煙用香料的制備及其在煙草中應用。

背景技術

減害降焦是煙草行業的發展方向，隨著卷煙焦油含量的降低，煙氣中的香味物質損失嚴重，刺激性增大，卷煙抽吸品質下降，導致消費者抽吸時無法獲得預期的滿足感和愉悅感。如何解決卷煙在焦油降低的同時，保持較高的抽吸品質這一技術難題，成為煙草行業一個共同的技術問題。在煙草行業中通常利用提高煙草原料的品質以及調香等技術來解決這一問題。煙用香精香料包括天然香原料、化學香料以及生物香料等。

生物香料是煙用香料的重要組成部分，利用微生物對天然植物、動物來源的原材料進行發酵，可以獲得具有鮮明特色的煙用香原料。選取具有特色的水果或植物資源，利用微生物進行發酵，一方面可以減少乙醇、丙二醇直接提取的天然香料所具有的雜氣、刺激性、苦味以及澀味等缺點；另一方面可以保留原料中的部分香味物質、多糖、多酚類抗氧化物質；另外，通過發酵可以合成新的香味物質以及具有保潤性能的物質。因此，利用微生物發酵可以制備出新的、不同于原材料本身的、具有自身鮮明風格特征的香原料，用于卷煙的調香，改善卷煙的抽吸品質。

發明內容

本發明目的在于提供一種利用甜酒曲和生香活性干酵母復合發酵麥芽制備煙用香料并用于改善卷煙品質的方法。

本發明提供了一種麥芽煙用香料的制備及其在煙草中應用。

本發明的一種麥芽煙用香料的制備方法工藝步驟包括：

(1)稱取麥芽顆粒，粉碎。

(2)分別稱取適量的甜酒曲(市售)和生香活性干酵母(市售)，按照重量比8-10:1-3的比例均勻混合在一起，獲得復合發酵菌種。

(3)稱取上述復合發酵菌種，倒入水中，攪拌均勻，在20-30℃活化1-2個小時；

(4)將活化好的發酵菌種溶液均勻噴施于麥芽顆粒中，混合均勻，在20-30℃

下發酵。

(5)往步驟(4)中發酵好的麥芽中，分別加入食用酒精，回流蒸餾提取。

將回流蒸餾萃取物過濾，然后濾液濃縮，獲得麥芽煙用香料。

本發明提供的一種麥芽煙用香料的制備方法優選的工藝步驟包括：

(1)稱取麥芽顆粒，粉碎至10-20目。

(2)分別稱取適量的甜酒曲(市售)和生香活性干酵母(市售)，按照重量比8:1的比例均勻混合在一起，獲得復合發酵菌種。

(3)稱取上述復合發酵菌種，倒入水中，攪拌均勻，在30℃活化1h；其中，稱取復合發酵菌種重量為麥芽顆粒重量的0.1％-0.3％，水的用量為麥芽顆粒重量的50-60％。

(4)將活化好的發酵菌種溶液均勻噴施于麥芽顆粒中，混合均勻，在20-30℃

下發酵24-72h。

(5)往步驟(4)中發酵好的麥芽中，分別加入加入3-5倍麥芽重量的60-70％食用酒精，回流蒸餾提取2-3h。將回流蒸餾萃取物過濾，然后濾液濃縮，在60-70℃條件下，將濾液濃縮，獲得麥芽煙用香料。