[發明專利]一種含透明質酸的嬰兒磨牙食品及其制備方法

在審

• 申請號: 202010983332.1
• 申請日: 2020-09-18
• 公開（公告）號: CN112088917A
• 公開（公告）日: 2020-12-18
• 發明（設計）人: 宋永民;姜秀敏;馮曉毅;宮衍革;劉棟;甄文博;趙嘉越;楊慧珠;張霞;郭學平
• 申請（專利權）人: 華熙生物科技股份有限公司
• 主分類號: A21D2/14
• 分類號: A21D2/14;A21D2/18;A21D13/06;A21D13/062;A61K31/728;A61K31/722;A61P1/12
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 賈波

本發明公開了一種含透明質酸的嬰兒磨牙食品及其制備方法，包括以下重量份的原料：透明質酸或其鹽15?30份、殼聚糖10?30份、魔芋粉20?30份、乳清蛋白20?40份、果蔬粉40?80份、玉米淀粉200?300份、小麥淀粉100?200份、小蘇打2?4份、鮮乳100?200份。本發明產品中含有透明質酸或其鹽和殼聚糖，透明質酸或其鹽含有的羧基與殼聚糖的氨基相互作用形成聚電解質復合物，能夠顯著提高磨牙棒的耐折碎性和硬度，避免了大量的掉渣、斷碎問題；另外，特定分子量的透明質酸或其鹽和殼聚糖可協同作用，抑制EPEC黏附腸道上皮細胞，從而避免腹瀉。

技術領域

本發明涉及一種嬰兒磨牙食品，具體涉及一種含透明質酸的嬰兒磨牙食品及其制備方法，屬于磨牙食品技術領域。

背景技術

近些年研究開發的嬰兒磨牙產品種類繁多，如CN1056 60791A公開了一種含大豆膳食纖維的嬰兒磨牙棒餅干及其生產方法，其主要利用配方中添加的大豆膳食纖維具有高蛋白和高纖維的特點，提高品質的蛋白含量，同時大豆蛋白和小麥蛋白能很好結合，改善面筋的形成和結構，使產品硬度更高，大豆膳食纖維具有良好的吸水性，可以保持7至8倍的水，提高產品的黏度，測定的吸水量小于10%，使品質表面的一層濕潤軟化吸水，達到嬰兒長時間的吸吮并提高磨牙和鍛煉口腔技能的目的。

CN 106722127A公開了一種魔芋葡甘聚糖嬰兒磨牙棒及其制備方法，其以鮮牛乳、凝乳蛋白、低精面粉、魔芋葡甘聚糖精粉等為主要材料，充分利用魔芋葡甘聚糖作為一種天然高分子可溶性膳食纖維，幫助改善嬰兒腸道菌群，促進胃腸蠕動，提高嬰兒對營養物質的消化吸收能力，還能防止嬰兒過多的攝入糖分，達到平穩血糖，防止齲齒的功效。由于魔芋葡甘聚糖具有較高的膠凝特性，從而賦予磨牙棒較高的強度與韌性，杜絕了傳統磨牙棒掉渣、斷碎等隱患。

CN 108208095A公開了一種嬰兒磨牙棒的制備方法，其通過乳酸對無花果進行提取，降低無花果中提取物的堿性，增加磨牙棒對嬰兒的可食用性，隨后與葡萄進行混合，利用菌粉進行發酵，獲得其中的營養物，補充營養成分，同時增加微量的單寧，使磨牙棒在使用時破碎后形成的棒渣在單寧的作用下將蛋白質變得柔順，防止嬰兒氣管堵塞，造成嗆嘔的現象出現，最后再與玉米淀粉進行混合，利用獼猴桃提取液，增加磨牙棒中的微量元素，保證對嬰兒的營養供給，并使用蛋黃增加香氣吸引嬰兒咀嚼，同時在京尼平的作用下，在高溫下使蛋白質及膠質類物質進行結合，增加了磨牙棒的硬度，增加了使用時間。

由此可以看出，具有一定的硬度以及韌性、不掉渣、不碎裂、滿足嬰幼兒長時間咀嚼吮吸需求是嬰兒磨牙棒產品的基本要求，在此基礎上，為磨牙棒增加更多的附加功能是磨牙棒產品的發展方向。

發明內容

本發明的目的是提供一種含透明質酸的嬰兒磨牙食品，其具有較好的耐折碎性和硬度，避免了大量的掉渣、斷碎，同時具有良好的保水性、潤滑性及粘性，更易于嬰幼兒吞咽咀嚼后的產物，起到鍛煉口腔的效果，還具有抑菌的作用，防止嬰兒腹瀉。

為了實現上述目的，本發明提供了以下技術方案：

一種含透明質酸的嬰兒磨牙食品，其包括以下重量份的原料：透明質酸或其鹽15-30份、殼聚糖10-30份、魔芋粉20-30份、乳清蛋白20-40份、果蔬粉0-80份、玉米淀粉200-300份、小麥淀粉100-200份、小蘇打2-4份、鮮乳100-200份。

上述嬰兒磨牙食品中，所述透明質酸或其鹽的分子量為1.0×10⁶Da-2.5×10⁶Da。透明質酸鹽可以是透明質酸的鈉鹽、鋅鹽、鈣鹽等鹽。該特定分子量的透明質酸或其鹽與殼聚糖可以協同作用，一是能夠顯著提高該食品的耐折碎性、硬度，避免了大量的掉渣、斷碎；二是能夠抑制腸致病性大腸桿菌（EPEC）黏附腸道上皮細胞，從而避免腹瀉。

進一步的，上述嬰兒磨牙食品中，所述殼聚糖為食品領域可用的殼聚糖，分子量范圍一般為2.0×10⁵Da -4.0×10⁵Da。