[發明專利]一種火鍋專用特香粉雞精調味料及其制備方法

在審

• 申請號: 202010983231.4
• 申請日: 2020-09-17
• 公開（公告）號: CN112006258A
• 公開（公告）日: 2020-12-01
• 發明（設計）人: 劉岱林
• 申請（專利權）人: 重慶雙鮮食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00
• 代理公司: 成都頂峰專利事務所(普通合伙) 51224
• 代理人: 楊俊華

本發明屬于調味品技術領域，公開了一種火鍋專用特香粉雞精調味料及其制備方法。該雞精調味料通過選用各種天然原料作為原材料進行配置得到。該雞精調味料作為火鍋專用調料時能夠實現溶解速度快，溶解率高，不渾湯，不起泡，可消除食物中的不良異味，綜合口感增強。該火鍋專用特香粉雞精調味料制備方法，工藝流程簡單便捷，制備過程中各原料之間達到了充分的融合，提高了雞精調味料的鮮美度以及營養價值，同時該雞精調味料中不含有防腐和淀粉等物質，無任何副作用，有益于人們的身體健康。

技術領域

本發明屬于調味品技術領域，具體涉及一種火鍋專用特香粉雞精調味料及其制備方法。

背景技術

由于工作生活節奏的不斷加快，夫妻雙方都是上班族的家庭用于做飯的時間越來越少，下班之后，能夠在最快的時間內做出一頓營養美味可口的飯菜，成為家庭掌廚者們的一大期望。

另一方面，隨著國外快餐連鎖店的大量涌入，中餐、火鍋等餐飲行業的后廚化進程必須加快，才能便于店面的運行及行業的發展。

目前市場上，各種不同領域的餐飲業迅速發展，國民對于飲食方面不但要求色香味俱全，還要求美觀，健康等。餐飲業的迅速發展，在促進國民經濟穩步發展的同時，也帶動了各種類型的復合調味料的需求量的與日俱增。

雞精調味料，俗稱雞精。雞精作為一種生活中常用的復合型調味品，是繼普通味精、特鮮味精之后的一種鮮味調味品。

目前，在吃火鍋時常常需要使用到雞精調味料。現有的火鍋專用雞精調味料種類很多，但是許多雞精調味料所選原料中均含有一定量的防腐劑和淀粉等成分，容易造成火鍋等食物在制作過程中渾湯或者起泡的情況，影響了食物的味道不說，其還對食用者的身體健康有所影響。

發明內容

為了解決現有技術存在的上述問題，本發明目的在于提供一種火鍋專用特香粉雞精調味料及其制備方法。

本發明所采用的技術方案為：一種火鍋專用特香粉雞精調味料，所述雞精調味料主要由以下質量份數的原料制備得到：

雞粉40-50份、牛肉粉9-15份、谷氨酸鈉2-6份、食用鹽2.5-5份、白砂糖1-5份、葡萄糖粉4.5-6.5份、酵母0.5-2.5份、麥芽糊精3.5-6份和食品添加劑2-5.5份。

上述該雞精調味料通過選用各種天然原料作為原材料進行配置得到。該雞精調味料作為火鍋專用調料時能夠實現溶解速度快，溶解率高，不渾湯，不起泡，可消除食物中的不良異味，綜合口感增強。

作為優選地，所述雞精調味料主要由以下質量份數的原料制備得到：

雞粉42-48份、牛肉粉10-12份、谷氨酸鈉3-5份、食用鹽3-4份、白砂糖2-4份、葡萄糖粉5-6份、酵母1-2份、麥芽糊精4-5份和食品添加劑3-5份。

作為優選地，所述雞精調味料主要由以下質量份數的原料制備得到：

雞粉45份、牛肉粉11份、谷氨酸鈉4份、食用鹽3.5份、白砂糖3份、葡萄糖粉5.5份、酵母1.5份、麥芽糊精4.5份和食品添加劑4份。