[發(fā)明專利]一種靈芝秀珍菇的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202010979015.2
• 申請(qǐng)日: 2020-09-17
• 公開（公告）號(hào): CN112042932A
• 公開（公告）日: 2020-12-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 楊國(guó)勤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 玉林市益康菌業(yè)種植有限公司
• 主分類號(hào): A23L31/00
• 分類號(hào): A23L31/00;A23L5/20;A23L27/00;A23L33/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

一種靈芝秀珍菇的制備方法，是將干透的秀珍菇把靈芝萃取液吸足，再將秀珍菇烘干后又吸足靈芝萃取液，如此反復(fù)若干次，使靈芝的成分跟秀珍菇融合成一體，然后把秀珍菇進(jìn)行發(fā)酵，最后一次是在蛹蟲萃取液中根求需求添加相應(yīng)的配料，再讓秀珍菇吸收口味液，使秀珍菇具有合適的口味，最后將秀珍菇烘干得一種靈芝秀珍菇成品。秀珍菇經(jīng)過發(fā)酵，使秀珍菇體內(nèi)的纖維進(jìn)行分解，入口時(shí)沒有韌性及難嚼，人體也容易吸收，秀珍菇和靈芝的精華成分及功效會(huì)翻倍呈現(xiàn)，還可以把殘留在秀珍菇的農(nóng)藥殘留、重金屬殘留等轉(zhuǎn)化掉。讓秀珍菇吸收口味液，則秀珍菇朵也既有了該味道，繼而形成一種集營(yíng)養(yǎng)美味于一體的高檔秀珍菇產(chǎn)品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于一種功能性食品的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種靈芝秀珍菇的制備方法。

背景技術(shù)

秀珍菇（Pleurotus geesteranus）又名環(huán)柄香菇，平菇的一種。在分類學(xué)上屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇這個(gè)名稱來(lái)源于臺(tái)灣，是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇，其菇體姣小，柄長(zhǎng)5-6厘米，蓋直徑3厘米，所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲食客好評(píng)。秀珍菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類較多，人體必需的8種氨基酸齊全。

據(jù)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院運(yùn)動(dòng)土壤肥料研究所測(cè)定秀珍菇中含蛋白質(zhì)3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、還原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木質(zhì)素2.64%、纖維素12.85%、果膠0.14%，還含有纖維素、礦物質(zhì)素等?？梢?，秀珍菇是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它鮮美可口，具有獨(dú)特的風(fēng)味，美其名曰味精菇。

因?yàn)樾阏涔骄哂歇?dú)一無(wú)二的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它一直以來(lái)都是人們餐桌上一道鮮美而又價(jià)廉的上檔次菜肴。同時(shí)，由于秀珍菇因其得天獨(dú)厚的抗病養(yǎng)生功能，讓秀珍菇在菜市上成了炙手可熱的佳品。當(dāng)前，秀珍菇在菜市上一斤能賣到10元-15元錢/斤，經(jīng)濟(jì)價(jià)值斐然。如果能將秀珍菇進(jìn)行深加工做成各種精品，則一斤能賣到20-50元/斤，經(jīng)濟(jì)效益更是能翻若干倍。必將成為企業(yè)及菇農(nóng)增收的一把利器。

當(dāng)前，秀珍菇只是鮮食，還沒見有深加工產(chǎn)品。所以，秀珍菇深加工的市場(chǎng)前景非?？捎^。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供全新的一種靈芝秀珍菇的制備方法。具體包括：該方法是將干透的秀珍菇把靈芝萃取液吸足，再將秀珍菇烘干后又吸足靈芝萃取液，如此反復(fù)若干次，使靈芝的成分跟秀珍菇融合成一體，然后把秀珍菇進(jìn)行發(fā)酵，最后一次是在蛹蟲萃取液中根求需求添加相應(yīng)的配料，再讓秀珍菇吸收口味液，使秀珍菇具有合適的口味，最后將秀珍菇烘干得一種靈芝秀珍菇成品。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

1、一種靈芝秀珍菇的制備方法，技術(shù)方案中在于：該方法是用干透的秀珍菇把靈芝萃取液吸足，再將秀珍菇烘干后又吸足靈芝萃取液，如此反復(fù)若干次，使靈芝的成分跟秀珍菇融合成一體，然后把秀珍菇進(jìn)行發(fā)酵，最后一次是根據(jù)需求在靈芝萃取液中添加相應(yīng)的配料制成口味液，再讓秀珍菇吸收口味液，使秀珍菇具有合適的口味，最后將秀珍菇烘干得一種靈芝秀珍菇成品。

2、一種靈芝秀珍菇的制備方法，技術(shù)方案中在于秀珍菇的采集及處理方法如下：

（1）原料采集：采集成熟適度、菇朵完整、新鮮的秀珍菇為原料；

（2）原料烘干：將秀珍菇烘干至菇朵含水量低于10%備用。

3、一種靈芝秀珍菇的制備方法，技術(shù)方案中在于靈芝的采集及處理方法如下：

（1）原料采集：根據(jù)需求采集無(wú)蟲害、無(wú)雜質(zhì)的不同靈芝品種為原料；

（2）原料處理：將靈芝切成片劑備用。

4、一種靈芝秀珍菇的制備方法，技術(shù)方案中在于秀珍菇和靈芝的融合方法如下：