[發明專利]一種稻草灰粽子及其制備方法在審
| 申請號： | 202010977116.6 | 申請日： | 2020-09-17 |
| 公開（公告）號： | CN112137021A | 公開（公告）日： | 2020-12-29 |
| 發明（設計）人： | 張海平 | 申請（專利權）人： | 張海平 |
| 主分類號： | A23L7/126 | 分類號： | A23L7/126;A23L33/00 |
| 代理公司： | 長沙德恒三權知識產權代理事務所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 陳艷 |
| 地址： | 423000 湖南*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種稻 草灰 粽子 及其 制備 方法 | ||
1.一種稻草灰粽子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1.用生長5年以上的樟木根1-3kg，用紗布捆綁好，放入70-120kg的水中浸泡2-4h，泡至水有淡的金黃色后取出；
S2.用步驟S1中浸泡過樟木根的水浸泡2-5kg稻草灰，經過沉淀，過濾；
S3.將5-10kg糯米放入步驟S2中過濾后的水中浸泡1-2h后，過濾；
S4.將糯米和餡料用粽葉包好；
S5.用步驟S3中的濾液來蒸煮粽子，5-10h后出鍋，消毒真空包裝，得到稻草灰粽子。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述水為井水、泉水或冰川水。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述稻草灰為將稻草桿干燥后燃燒得到的灰粉碎后得到。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S4中所述餡料包括但不限于蛋黃、紅豆、板栗、花生、排骨、紅棗、枸杞、豆沙、臘肉、香芋、鮑魚、雞肉、鴨肉、牛肉。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S4中所述粽葉為自然晾干的鮮葉，經開水泡煮10-20min。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S5中所述蒸煮溫度為120-150℃。
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟S5中所述消毒溫度為110-120℃，時間為15-20min。
8.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1.用生長5年以上的樟木根2kg，用紗布捆綁好，放入100kg的水中浸泡3h，泡至水有淡的金黃色后取出；
S2.用步驟S1中浸泡過樟木根的水浸泡3kg稻草灰，經過沉淀，過濾；
S3.將7kg糯米放入步驟S2中過濾后的水中浸泡1h后，過濾；
S4.將糯米和餡料用粽葉包好，粽葉為自然晾干的鮮葉，經開水泡煮15min；
S5.用步驟S3中的濾液來蒸煮粽子，蒸煮溫度為135℃，8h后出鍋，消毒真空包裝，消毒溫度為115℃，時間為17min，得到稻草灰粽子。
9.一種如權利要求1-8任一項權利要求所述的制備方法制得的稻草灰粽子。
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