[發(fā)明專利]一種稻草灰粽子及其制備方法

在審

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• 申請日: 2020-09-17
• 公開（公告）號: CN112137021A
• 公開（公告）日: 2020-12-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張海平
• 申請（專利權(quán)）人: 張海平
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L33/00
• 代理公司: 長沙德恒三權(quán)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 43229
• 代理人: 陳艷

本發(fā)明提出了一種稻草灰粽子及其制備方法，包括以下步驟：S1.用生長5年以上的樟木根，用紗布捆綁好，放入水中浸泡，泡至水有淡的金黃色后取出；S2.用浸泡過樟木根的水浸泡稻草灰，經(jīng)過沉淀，過濾；S3.將糯米放入過濾后的水中浸泡，過濾；S4.將糯米和餡料用粽葉包好；S5.用濾液來蒸煮粽子，消毒真空包裝，得到稻草灰粽子。本發(fā)明采用泡過樟木根、稻草灰、糯米的水來煮粽子，同時，浸泡糯米的水用泡過樟木根、稻草灰的水浸泡，制得的粽子香味比傳統(tǒng)的更濃郁，口感更香糯、保鮮時間在常溫下可以達(dá)到3?5天(傳統(tǒng)的2?3天)，同時又有加入的樟木根和第刨根的藥效，能有食療的效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種稻草灰粽子及其制備方法。

背景技術(shù)

粽早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽成為了端午節(jié)慶食物。粽作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠(yuǎn)。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽的習(xí)俗。

常見的粽子種類有：“蛤蔞五花肉粽”、“臘肉香腸粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“蓮子粽”、“松仁粽”、“蛋黃粽”、“鮮肉粽”、“火腿粽”、“竹葉粽”、“艾香粽”、“甜茶粽”等。

現(xiàn)在，人們生活水平不斷提高，越來越注重養(yǎng)生，因此，具有養(yǎng)生效果的粽子也越來越受歡迎，在制作粽子時，不同的材料以及不同的配比，都會使粽子具有不同味道，有些甚至有藥用功效，起到良好的藥用價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提出一種稻草灰粽子及其制備方法，采用泡過樟木根、稻草灰、糯米的水來煮粽子，同時，浸泡糯米的水用泡過樟木根、稻草灰的水浸泡，制得的粽子香味比傳統(tǒng)的更濃郁，口感更香糯、保鮮時間在常溫下可以達(dá)到3-5天(傳統(tǒng)的2-3天)，同時又有加入的樟木根和第刨根的藥效，能有食療的效果。

本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

本發(fā)明提供一種稻草灰粽子的制備方法，包括以下步驟：

S1.用生長5年以上的樟木根1-3kg，用紗布捆綁好，放入70-120kg的水中浸泡2-4h，泡至水有淡的金黃色后取出；

S2.用步驟S1中浸泡過樟木根的水浸泡2-5kg稻草灰，經(jīng)過沉淀，過濾；

S3.將5-10kg糯米放入步驟S2中過濾后的水中浸泡1-2h后，過濾；

S4.將糯米和餡料用粽葉包好；

S5.用步驟S3中的濾液來蒸煮粽子，5-10h后出鍋，消毒真空包裝，得到稻草灰粽子。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，步驟S1中所述水為井水、泉水或冰川水。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，步驟S2中所述稻草灰為將稻草桿干燥后燃燒得到的灰粉碎后得到。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，步驟S4中所述餡料包括但不限于蛋黃、紅豆、板栗、花生、排骨、紅棗、枸杞、豆沙、臘肉、香芋、鮑魚、雞肉、鴨肉、牛肉。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，步驟S4中所述粽葉為自然晾干的鮮葉，經(jīng)開水泡煮10-20min。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，步驟S5中所述蒸煮溫度為120-150℃。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，步驟S5中所述消毒溫度為110-120℃，時間為15-20min。

作為本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)，包括以下步驟：

S1.用生長5年以上的樟木根2kg，用紗布捆綁好，放入100kg的水中浸泡3h，泡至水有淡的金黃色后取出；

S2.用步驟S1中浸泡過樟木根的水浸泡3kg稻草灰，經(jīng)過沉淀，過濾；