[發明專利]一種具有抗疲勞功能的豆豉制備設備及方法

在審

• 申請號: 202010976860.4
• 申請日: 2020-09-16
• 公開（公告）號: CN112219988A
• 公開（公告）日: 2021-01-15
• 發明（設計）人: 唐周城
• 申請（專利權）人: 廣東百家鮮食品科技有限公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23N12/02;B03B5/32
• 代理公司: 合肥匯融專利代理有限公司 34141
• 代理人: 陳維琴

本發明公開了一種具有抗疲勞功能的豆豉制備設備及方法。包括第一外筒、用于支撐第一外筒的第一支架，第一外筒固定連接在第一支架的頂部，第一外筒的內部形成有第一腔體，在第一腔體的頂部形成有第一開口和第二開口，第一開口和第二開口連通，在第一腔體內設置有第一內筒，在第一內筒的周側壁貫穿的形成有第三開口，在第一腔體的內周側壁設置有清洗板，在第一內筒的周側壁貫穿的形成有第四開口，清洗板沿第四開口延伸進入第一內筒，在第一內筒的周側壁貫穿的形成有第五開口，在第一外筒設置有驅動組件。本發明能夠解決豆豉清洗使用的機構路程過長的問題，避免機構內部產生的污漬影響豆豉的清洗效果。

技術領域

本發明涉及豆豉制備技術領域，具體涉及一種具有抗疲勞功能的豆豉制備設備及方法。

背景技術

豆豉是中國傳統特色發酵豆制品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉的生產加工工藝通常包括選料-浸泡-蒸熟-攤晾-發酵-清洗等步驟，而在清洗過程中，只有少數孢子和菌絲可水解，大部分仍以孢子和菌絲的形態附著在豆曲表面，會致使品質下降，甚至霉變，造成經濟損失。特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，并造成色澤暗淡，影響食用。目前清洗豆豉的方法主要是采用人力反復多次清洗去除菌絲體，然而這種洗滌方式清洗效果不理想，且勞動量大。

為解決上述問題，專利號為201821073252.7公開的名為一種豆豉清洗設備的中國專利，包括：依次連通的過濾機構、離心機構、清洗機構、出料機構；其中所述過濾機構包括：過濾室，分別開設在過濾室上的第一、第二料口；所述第一料口位于過濾室的頂部，以適于向過濾室內加入豆豉和殺菌液；所述第二料口位于過濾室的側壁底部，以適于沉于水底的豆豉跟隨殺菌液進入離心機構。

雖然上述技術方案不僅可以除去豆豉表面的孢子和菌絲，還可以將豆豉與殺菌液的分離，實現了殺菌液的循環利用，提高豆豉的清洗效果，減小了生產成本。但是需要通過過濾機構、離心機構、清洗機構以及出料機構才能完整對豆豉的清洗，豆豉清洗使用過多的機構導致豆豉清洗通過的路程過長，并且機構內部產生的污漬又無法及時清除，會反過來影響豆豉的清洗效果。

發明內筒

針對現有技術的不足，本發明公開一種具有抗疲勞功能的豆豉制備設備及方法，能夠解決豆豉清洗使用的機構路程過長的問題。

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現：

一種具有抗疲勞功能的豆豉制備設備，包括用于容納清潔液的第一外筒、用于支撐所述第一外筒的第一支架，所述第一外筒固定連接在所述第一支架的頂部，所述第一外筒的內部形成有第一腔體，在所述第一腔體的頂部形成有第一開口和第二開口，所述第一開口和所述第二開口連通，在所述第一腔體內設置有用于容納待清洗豆豉的第一內筒，在所述第一內筒的周側壁貫穿的形成有用于混在待清洗豆豉中的干癟豆豉隨液面溢出的第三開口，在所述第一腔體的內周側壁設置有用于清洗待清洗豆豉的清洗板，在所述第一內筒的周側壁貫穿的形成有第四開口，所述清洗板沿所述第四開口延伸進入所述第一內筒，在所述第一內筒的周側壁貫穿的形成有用于雜質排出的第五開口，在所述第一外筒設置有用于驅動所述第一內筒轉動的驅動組件。

優選的技術方案，所述第一內筒的頂端部連通有第二內筒，所述第二內筒的頂端部連通有第三內筒，在所述第一內筒的外周側壁固定連接有轉動軸承，所述轉動軸承和所述第二開口轉動連接，在所述第二內筒的外周側壁形成有第一安裝槽，所述驅動組件包括傳動軸，所述傳動軸和所述第一安裝槽固定連接。

優選的技術方案，所述第一內筒的軸線和所述第一外筒的軸線平行設置，所述第二內筒的軸線和所述第一內筒的軸線傾斜設置，所述第三內筒的軸線和所述第一內筒的軸線平行設置，所述第三內筒環繞所述第一內筒的軸線轉動。