[發明專利]一種低GI薯類營養餐包及其制作工藝

在審

• 申請號: 202010975632.5
• 申請日: 2020-09-16
• 公開（公告）號: CN112120190A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 鄒光友
• 申請（專利權）人: 四川光友薯業有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L7/10;A23L25/00;A21D2/36;A23L27/10;A23L27/00;A23L33/00
• 代理公司: 重慶顧迪專利代理事務所(普通合伙) 50246
• 代理人: 張立娟

本發明公開了一種低GI薯類營養餐包，按質量份數其原料構成為：粉料包10～20份、馓子包5～8份、調料包1～2份；通過將粉料、馓子相結合，配以適當符合口味的調味包，制作為一種低GI的營養餐包，本營養餐包一方面GI較低，幫助人們達到健康的用餐目的；另一方面，通過對原料進行合理化加工，使得本營養餐能夠快速烹飪成功，提高了食用效率。

技術領域

本發明涉及方便營養餐制作技術領域，特別是一種低GI薯類營養餐包及其制作工藝。

背景技術

GI(GlycemicIndex)，即食物的血糖生成指數，它既是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，也是人體進食后機體血糖生成的應答狀況。食物GI值的高低會直接影響到人體的血糖、血壓及脂肪燃燒等狀況，低GI生活是每一個愛健康、愛美貌的人士所不可或缺的。

所謂低GI生活，指合理搭配膳食，使飲食的GI值保持在一定水平值(55以下)的生活，可稱為低GI生活。簡單來說，低GI生活實際上就是一種在科學的GI理論指導下，通過控制飲食來源、烹飪方式等方式來保證合理膳食的健康觀念和生活方式。

目前，經過不斷研究，國內外的營養學家和一些膳食指南，均建議將谷薯類作為主食，即每日的能量供應要以谷薯類為主，谷薯類提供的熱量要占到總能量供應的55％-65％，以及食物多樣化的飲食理念。其中，薯類主要是指馬鈴薯、甘薯、木薯、山藥等，薯類含有豐富的抗性淀粉、膳食纖維、鉀元素、維生素C等，薯類中淀粉含量高達80％，其中有一部分是抗性淀粉，具有類似膳食纖維作用，可以提供飽腹感，減少食物量的攝入，有利于體重的控制。

現有的營養餐的GI較高，無法滿足人們的需求；同時，一些低GI的營養餐在制作食用方面較復雜，耗時較長。

發明內容

本發明的目的在于克服現有的營養餐GI較高、制作食用較復雜的問題，提供一種低GI薯類營養餐包及其制作工藝。

一種低GI薯類營養餐包，按質量份數其原料構成為：粉料包10～20份、馓子包5～8份、調料包1～2份；

所述粉料包由薯類全粉、小麥、燕麥、蕎麥、山藥粉、玉米粉、大米、大豆、花生組成；

所述馓子包由面粉、薯類全粉、大豆蛋白、食用油、鹽、水組成；

所述調料包由食鹽、谷氨酸鈉、香辛料、棕櫚油、辣椒粉、榨菜末混合組成；

所述薯類全粉為紅薯全粉、紫薯全粉、馬鈴薯全粉中的任意一種。

進一步的，所述粉料包由薯類全粉、小麥、燕麥、蕎麥、山藥粉、玉米粉、大米、大豆、花生按照質量比4:2:2:1:1:1:2:2:1組成。

進一步的，所述馓子包由面粉、薯類全粉、大豆蛋白、食用油、鹽、水按照質量比6:4:1：3:1：10組成。

進一步的，所述調料包由食鹽、谷氨酸鈉、香辛料、棕櫚油、辣椒粉、榨菜末按照質量比1:1:1:5:2：1組成。

一種低GI薯類營養餐包制作工藝，包括以下步驟：

A.粉料包的制作：

A1：將小麥、燕麥、蕎麥分別倒入旋轉炒鍋中，點火升溫炒制，炒制完畢后粉碎過70～80目篩；

A2：將大米在膨化機中進行膨化，膨化后進行粉碎過70～80目篩；

A3：將薯類全粉、山藥粉分別進行粉碎過70～80目篩；

A4：將A1～A3中粉碎后物料按照配方比例添加到混合機里攪拌混合；

A5：將A4中的混合粉料按重量比進行包裝，得到粉料包；

B.馓子包的制作：