[發明專利]一種低GI薯類營養餐包及其制作工藝

在審

• 申請號: 202010975632.5
• 申請日: 2020-09-16
• 公開（公告）號: CN112120190A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 鄒光友
• 申請（專利權）人: 四川光友薯業有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L7/10;A23L25/00;A21D2/36;A23L27/10;A23L27/00;A23L33/00
• 代理公司: 重慶顧迪專利代理事務所(普通合伙) 50246
• 代理人: 張立娟

1.一種低GI薯類營養餐包，其特征在于：按質量份數其原料構成為：粉料包10～20份、馓子包5～8份、調料包1～2份；

所述粉料包由薯類全粉、小麥、燕麥、蕎麥、山藥粉、玉米粉、大米、大豆、花生組成；

所述馓子包由面粉、薯類全粉、大豆蛋白、食用油、鹽、水組成；

所述調料包由食鹽、谷氨酸鈉、香辛料、棕櫚油、辣椒粉、榨菜末混合組成；

所述薯類全粉為紅薯全粉、紫薯全粉、馬鈴薯全粉中的任意一種。

2.根據權利要求1所述的一種低GI薯類營養餐包，其特征在于：所述粉料包由薯類全粉、小麥、燕麥、蕎麥、山藥粉、玉米粉、大米、大豆、花生按照質量比4:2:2:1:1:1:2:2:1組成。

3.根據權利要求1所述的一種低GI薯類營養餐包，其特征在于：所述馓子包由面粉、薯類全粉、大豆蛋白、食用油、鹽、水按照質量比6:4:1：3:1：10組成。

4.根據權利要求1所述的一種低GI薯類營養餐包，其特征在于：所述調料包由食鹽、谷氨酸鈉、香辛料、棕櫚油、辣椒粉、榨菜末按照質量比1:1:1:5:2：1組成。

5.一種低GI薯類營養餐包制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：

A.粉料包的制作：

A1：將小麥、燕麥、蕎麥分別倒入旋轉炒鍋中，點火升溫炒制，炒制完畢后粉碎過70～80目篩；

A2：將大米在膨化機中進行膨化，膨化后進行粉碎過70～80目篩；

A3：將薯類全粉、山藥粉分別進行粉碎過70～80目篩；

A4：將A1～A3中粉碎后物料按照配方比例添加到混合機里攪拌混合；

A5：將A4中的混合粉料按重量比進行包裝，得到粉料包；

B.馓子包的制作：

B1:將面粉、薯類全粉、水、鹽按照配方比例在攪拌機中攪拌均勻，發酵后得到面團，并將面團加入馓子機中膨化擠壓成直徑為2mm的中空馓條；

B2：將擠壓成型的中空馓條放入135～150℃的棕櫚油油鍋里炸至金黃色撈起瀝干；當溫度降至常溫時按照包裝重量或長度進行真空包裝，得到馓子包；

C.調料包的制作

C1:在鍋中加入棕櫚油，升溫后加入辣椒粉，待辣椒粉炸香后加入榨菜末繼續熬制，起鍋倒入冷熱缸，加入食鹽、谷氨酸鈉、香辛料調味攪拌冷卻進行包裝，得到調料包；

D：將步驟A、B、C中得到的粉料包、馓子包和調料包按照重量份進行包裝。

6.根據權利要求5所述的一種低GI薯類營養餐包制作工藝，其特征在于：所述步驟A1中的炒制溫度為110～120℃，炒制時間為30～40min；所述步驟A2中的膨化溫度為130～135℃，時間為10～30s。

7.根據權利要求5所述的一種低GI薯類營養餐包制作工藝，其特征在于：所述步驟B1中發酵時間為20～25min。

8.根據權利要求5所述的一種低GI薯類營養餐包制作工藝，其特征在于：所述步驟C1中的升溫溫度為130～150℃；熬制時間為2～3min；冷卻溫度為35～40℃。