[發明專利]一種霍山石斛功能性飲料的制備方法

在審

• 申請號: 202010975491.7
• 申請日: 2020-09-16
• 公開（公告）號: CN112120133A
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 毛家珍;黃子凌;于霞
• 申請（專利權）人: 南京澤朗生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L33/105;A23L2/52;C09C1/28;C09C3/10
• 代理公司: 北京高航知識產權代理有限公司 11530
• 代理人: 喬浩剛

本發明提供一種霍山石斛功能性飲料及其制備方法，所述飲料包括霍山石斛提取物，所述霍山石斛提取物的制備過程包括：霍山石斛鮮條鮮花的冷凍干燥、再加入茅巖莓茶提取物進行低溫酶解破壁處理、提取液低溫處理、濾渣進行二次提取，再合并提取液；本發明通過加入茅巖莓茶提取物輔助提取霍山石斛多糖，結合溫和破壁的方法和低溫處理，減少了提取對多糖的破壞，最大程度地保留霍山石斛的原始功效。

技術領域

本發明涉及飲料食品及其加工技術領域，具體涉及一種霍山石斛功能性飲料的制備方法。

背景技術

霍山石斛(Dendrobium huoshanense)俗稱米斛，是蘭科石斛屬的草本植物，國家一級保護植物，為中國特有，主產于大別山區的安徽省霍山縣，大多生長在云霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上，生于山地林中樹干上和山谷巖石上；其莖直立，肉質，不分枝，具3-7節，淡黃綠色，有時帶淡紫紅色斑點，干后淡黃色；葉革質，2-3枚互生于莖的上部，斜出，舌狀長圓形；具1-2朵花，花淡黃綠色；花瓣卵狀長圓形，先端鈍，具5條脈；唇瓣近菱形，長和寬約相等。

現有研究表明，霍山石斛含有多糖、石斛堿在內的多種生物堿、蛋白質及人體所需的20種氨基酸，經中國醫學科學院藥用植物研究所鑒定：多糖含量為18.974％，總生物堿含量為0.030％，具有生津益明、清熱養陰、消炎止痛、清音明目功能及抗癌、防癌、抗衰老、抗輻射和增強免疫力等功效，尤其是石斛多糖具有極高的保健和醫療作用，其多糖成分與增強機體免疫機能、抗腫瘤、抗衰老、抗疲勞、降血糖等藥理作用有著密切聯系；霍山石斛中不僅具有豐富的多糖成分通過抗氧化作用或增強機體細胞免疫功能間接抗腫瘤作用，還具有直接的抗癌活性物質基礎是其含有的菲類和聯芐類化合物，對腫瘤細胞的細胞周期以及細胞周期蛋白表達有影響，使癌細胞的增殖受到抑制，藥用價值極高。

現有對石斛多糖的提取方法大都需要進行破壁，但包括剪切破壁和化學破壁在內的破壁方法過于強硬，容易破壞石斛原有的多糖結構，影響生物活性。

發明內容

針對上述問題，本發明提供一種霍山石斛提取物的制備方法以及含有所述霍山石斛提取物的飲料。

本發明的目的采用以下技術方案來實現：

一種霍山石斛提取物的制備方法，包括以下步驟：

S1、前處理

對采摘的霍山石斛和霍山石斛花進行挑選，清洗后用水蒸汽熏蒸10-20min，置于冷凍干燥機冷凍干燥48h后，粉碎過100目篩，得到凍干粉；

S2、破壁提取

按重量份數，稱取所述凍干粉1份，加入15-20份軟化水，加入每克干粉18-30U的纖維素酶和每克干粉10-14U的果膠酶，加入茅巖莓茶提取物，在50-55℃水浴條件下，攪拌提取2-4h，分離濾液和濾渣，濾液在50-55℃下減壓濃縮，滅酶處理后得到濃縮液；

S3、低溫處理

在所述濃縮液中再次加入茅巖莓茶提取物1-2份，入低溫管線處理，依次保持溫度5℃10min、0℃10min，過濾除去不溶物，得到第一提取液；

S4、取S2分離得到的濾渣，加入提取溶劑進行二次提取，提取得到的提取液經透析后減壓濃縮得到第二提取液；

S5、將第一提取液與第二提取液混合，得到所述霍山石斛提取物。

優選的，所述茅巖莓茶提取物的添加量為1-2份。

優選的，所述提取溶劑為氯化膽堿、山梨醇與水稀釋的共熔溶劑，其制備方法為：