[發明專利]一種乳酸菌穩定劑及其應用方法

在審

• 申請號: 202010973978.1
• 申請日: 2020-09-16
• 公開（公告）號: CN112088978A
• 公開（公告）日: 2020-12-18
• 發明（設計）人: 劉結磊;馬韻升;馬娜娜;蔡穎輝;張心青;楊傳倫;徐澤平;董壽周;曹清杰
• 申請（專利權）人: 黃河三角洲京博化工研究院有限公司;博興紅馬飼料科技有限公司
• 主分類號: A23K20/105
• 分類號: A23K20/105;A23K20/163;A23K20/142;A23K20/24;A23K20/22;A23K10/12;A23K50/30;A23K50/75;C12N1/04
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 趙斌

本發明屬于生物工程技術領域，提供了一種乳酸菌穩定劑及其應用方法，該穩定劑重量份9?11份的檸檬酸鈉、9?11份的羧甲基纖維素鈉、14?16份的殼聚糖、14?16份的山梨醇、14?16份的谷氨酸鈉、23?27份的碳酸鈣和9?11份的碳酸氫鈉組成；經驗證，將該穩定劑按5?10wt％的比例添加到乳酸菌固體發酵飼料中，能夠增強乳酸菌的活力，在較長周期內提高半干發酵飼料中乳酸菌的存活率；利用該穩定劑能夠顯著提高乳酸菌半干發酵飼料中乳酸菌的存活率；同時，穩定劑中含有低聚糖、氨基酸等益生活性成分，能夠提高畜禽生產性能。

技術領域

本發明屬于生物工程技術領域，提供了一種乳酸菌穩定劑及其應用方法。

背景技術

乳酸菌發酵飼料是指傳統飼料原料經乳酸菌發酵處理后得到的營養豐富、適口性好、消化率高的生物飼料。乳酸菌發酵過程中產生乳酸、淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等活性物質，可將淀粉降解為葡萄糖，將蛋白質降解為小分子肽、氨基酸，對纖維素、半纖維素、木質素等難消化物質進行預消化降解，提高飼料營養價值及利用率。發酵過程中產生乳酸，使發酵飼料具有特有的酸香味，產生誘食效果，提高動物采食量。同時，乳酸菌作為益生菌，可直接飼喂動物，能夠維持動物體腸道內微生態平衡，抑制病原菌在腸道內生長、定植，增強機體免疫能力，提高生長性能，減少發病率。

乳酸菌發酵飼料在發酵初期，乳酸菌生長較快，且產生大量乳酸，降低了發酵飼料pH，同時產生多種抑菌物質，抑制有害菌的生長，提高了飼料安全性。但隨著發酵飼料貯存時間的延長，乳酸菌可直接利用的營養物質減少，體系pH進一步降低，對乳酸菌本身也形成抑制，最終導致乳酸菌活菌數量迅速下降。前期研究表明，保存時間＞20d的乳酸菌發酵飼料中乳酸菌活量低于10⁸CFU/g，保存時間＞30d時乳酸菌活量低于10⁶CFU/g，甚至幾乎檢測不到乳酸菌。該問題限制了含乳酸菌活菌的半干發酵飼料或半干飼料發酵劑的生產、銷售和貯存。

因此，能否找到一種能夠顯著提高乳酸菌半干發酵飼料中乳酸菌的存活率的穩定劑為研究人員的重要任務之一。

發明內容

本發明針對上述技術存在的不足，提供一種乳酸菌穩定劑及其使用方法，該穩定劑由重量份9-11份的檸檬酸鈉、9-11份的羧甲基纖維素鈉、14-16份的殼聚糖、14-16份的山梨醇、14-16份的谷氨酸鈉、23-27份的碳酸鈣和9-11份的碳酸氫鈉；經驗證，將該穩定劑按5-10wt％的比例添加到乳酸菌固體發酵飼料中，能夠增強乳酸菌的活力，在較長周期內提高半干發酵飼料中乳酸菌的存活率；利用該穩定劑能夠顯著提高乳酸菌半干發酵飼料中乳酸菌的存活率；同時，穩定劑中含有低聚糖、氨基酸等益生活性成分，能夠提高畜禽生產性能。

本發明提供的具體技術方案是：

一種乳酸菌穩定劑，該穩定劑由重量份9-11份的檸檬酸鈉、9-11份的羧甲基纖維素鈉、14-16份的殼聚糖、14-16份的山梨醇、14-16份的谷氨酸鈉、23-27份的碳酸鈣和9-11份的碳酸氫鈉組成；

上述各組分中，檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉作為緩釋碳源，可以在乳酸菌生長后期提供能量；殼聚糖、山梨醇具有抑菌活性，可抑制雜菌和有害菌生長，對乳酸菌沒有影響；碳酸鈣和碳酸氫鈉可以中和乳酸菌釋放的酸性物質，起到穩定pH的作用，防止體系酸度過低，進而抑制乳酸菌生長。同時，殼聚糖作為一種可食性食物纖維，具有改善動物腸道，增強免疫力的作用；與上述組分配合可以起到更好的效果。

除此之外，發明人進一步提供了應用該穩定劑制備乳酸菌半干發酵飼料的方法，具體步驟如下：

(1)按配方稱取所需發酵飼料原料；其中發酵飼料原料由玉米粉、豆粕、麩皮、次粉、青貯玉米、豆渣、鋸末、酒糟中的至少三種組成；

(2)按上述發酵飼料原料總質量的5-10％添加乳酸菌發酵液；

(3)用蒸餾水將上述混合物水分調節至40-50wt％，真空密封，25℃-35℃發酵24-72h；