[發明專利]一種提高蘭花香型紅茶質量的生產工藝

在審

• 申請號: 202010971199.8
• 申請日: 2020-09-16
• 公開（公告）號: CN112690342A
• 公開（公告）日: 2021-04-23
• 發明（設計）人: 徐丹;陳贇;陳啟義
• 申請（專利權）人: 貴州省湄潭縣群峰茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 深圳至誠化育知識產權代理事務所(普通合伙) 44728
• 代理人: 劉英

1.一種提高蘭花香型紅茶質量的生產工藝，其特征在于：包括如下工藝步驟：

(1)原料：挑選芽葉完整，無病蟲葉，大小均勻一致的金觀音新葉；

(2)萎調：原料鮮葉即時平鋪于專用的萎調槽上，采用熱風進行萎調，每間隔半小時翻動一次，每間隔一小時停熱風十分鐘，萎調達到散失水在55％適宜，鮮葉散發濃烈花香，嫩芽莖手折不斷即可；

(3)揉捻：采用揉捻機一次揉捻50-60分鐘，采取輕、重、輕的揉捻原則，達到嫩葉輕壓，老葉重壓，達到葉細胞破碎的目的，鮮葉揉捻成條即可；

(4)解塊：采用解塊機解塊，一次投放的投葉量要少，充分解散團狀茶葉；

(5)發酵：解塊后的鮮葉平攤在發酵盤里，盛入發酵盤的茶葉即時放入專用發酵室；

(6)干燥：采用自動烘干機進行烘干，提前對烘干設備進行預熱，依次進行毛火、足火二次烘干，毛火下烘后立即對茶葉進行攤涼，待毛火茶充分攤涼均勻后，再進行足火烘干；

(7)包裝：干燥完成好的產品進入包裝程序，包裝入庫。

2.根據權利要求1所述的提高蘭花香型紅茶質量的生產工藝，其特征在于：萎調工序中茶葉的攤放厚度不超過10cm，熱風的溫度控制在300C°至350C°之間。

3.根據權利要求1所述的提高蘭花香型紅茶質量的生產工藝，其特征在于：解塊工序中，每次解塊的投葉量控制在三十至四十片之間。

4.根據權利要求1所述的提高蘭花香型紅茶質量的生產工藝，其特征在于：發酵工序中，解塊后的鮮葉平攤在發酵盤的厚度不超過10cm，發酵室的溫度控制在260C°左右，葉溫控制在25C°-300C°，濕度控制在90％左右。

5.根據權利要求1所述的提高蘭花香型紅茶質量的生產工藝，其特征在于：干燥工序中，毛火溫度控制在1200C°，足火溫度控制在1050C°，攤涼時茶葉厚度不超過5cm，足火烘干時，控制成品茶水份在5％-6％之間。