[發明專利]一種新型調味動物油的制作工藝

在審

• 申請號: 202010961901.2
• 申請日: 2020-09-14
• 公開（公告）號: CN112175724A
• 公開（公告）日: 2021-01-05
• 發明（設計）人: 楊春梅;楊海兵;劉賀;楊丹妮;李君;馬聰
• 申請（專利權）人: 寧夏寧楊食品有限公司
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B1/10;C11B9/02;A23D9/04
• 代理公司: 銀川長征知識產權代理事務所 64102
• 代理人: 馬長增

1.一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：該工藝包括以下步驟：

步驟1：香料萃取；將香料投入超臨界CO₂萃取裝置進行萃取處理，得到的香料萃取物為淡棕色油狀物；

步驟2：將得到的香料萃取物輸送至緩沖罐，清空超臨界CO₂萃取裝置；

步驟3：枸杞籽萃?。粚㈣坭阶淹度氤R界CO₂萃取裝置進行萃取處理，得到的枸杞籽萃取物為金黃色油狀物；

步驟4：將枸杞籽萃取物輸送至緩沖罐；

步驟5：緩沖罐調配；將成品棕櫚油輸送至放置了香料萃取物與枸杞籽萃取物的緩沖罐內浸泡后，得到調和油基料；

步驟6：將毛油進行精煉，其中毛油包括牛油、羊油和雞油；混合后得到動物油基料；

步驟7：將調和油基料和動物油基料同時輸送至保溫攪拌罐內，進行保溫攪拌，得到成品新型調味動物油；

步驟8：使用灌裝機將新型調味動物油進行灌裝、包裝入庫。

2.如權利要求1所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟1中的香料包括花椒、八角、小茴香、胡椒、白芷、生姜；所述香料中的質量比例為：花椒15％、八角5％、小茴香15％、胡椒5％、白芷30％、生姜30％。

3.如權利要求1所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟1、步驟3中的超臨界CO₂萃取裝置包括：萃取釜、分離釜、CO₂進氣管、加壓泵和減壓閥；所述香料和枸杞籽從萃取釜頂端的物料入口投入；所述萃取釜的下端設有氣體入口，上端設有氣體出口，氣體入口與加壓泵用管道連通，氣體出口與減壓閥用管道連通；所述分離釜的上端設有氣體入口，下端設有氣體出口，氣體入口與減壓閥用管道連通，氣體出口與加壓泵用管道連通；所述分離釜的底端設置有物料出口；所述CO₂進氣管與加壓泵用管道連通；所述步驟1、步驟3中，CO₂氣體依次經過加壓泵、萃取釜、減壓閥、分離釜、加壓泵完成一次循環，萃取物從萃取釜中被CO₂氣體帶出，經過減壓閥到達分離釜從底端的物料出口排出。

4.如權利要求1所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟5中，調和油基料的質量比例為：香料萃取物15％、枸杞籽萃取物15％、棕櫚油70％。

5.如權利要求1所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟6中，動物油基料的質量比例為：牛油60％、羊油30％、雞油10％；毛油的精煉包括以下步驟，依次為：水化脫膠法進行毛油脫膠水化、堿煉脫酸法進行毛油脫酸、活性白土脫色法進行毛油脫色、水蒸氣蒸餾法進行毛油脫臭。

6.如權利要求1所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟7中，新型調味動物油的質量比例為：動物油基料90％、調和油基料10％。

7.如權利要求2所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟1中的香料，花椒、八角、小茴香、胡椒為粉狀物，白芷、生姜為片狀物；所述步驟1中花椒、胡椒的粉碎粒度為0.3-0.4mm，八角、小茴香的粉碎粒度為0.1-0.2mm，白芷、生姜的切片厚度為5mm。

8.如權利要求3所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟1中香料在萃取釜中萃取時的溫度為33℃，萃取壓力為15Mpa，萃取時間為4h；所述步驟3中枸杞籽在萃取釜中萃取時的溫為37℃，萃取壓力為20Mpa，萃取時間為6h。

9.如權利要求4所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟5中，香料萃取物與枸杞籽萃取物在棕櫚油浸泡的時間為2h。

10.如權利要求6所述的一種新型調味動物油的制作工藝，其特征在于：所述步驟7中，保溫攪拌時的溫度為40℃，攪拌時間為30min。